齐全的吴川酒席菜式上集

齐全的吴川酒席菜式（上集）齐全的吴川酒席菜式（上集）

吴川一点通

03 2008:03

不少远道而来的朋友最喜欢的是吴川的酒席，天上飞的、水里游的、地上走的应有尽有，味道一流。

首先和大家见面的系锡皮包虾肉饺，这是本年度吴川最流行、性价比最高的菜式。一块厚厚的饺子皮里面包有肉馅和新鲜剥皮虾。

一帆风顺水果盘:用哈密瓜皮包上雪梨、西瓜、哈密瓜、菠萝蜜的果粒，加上炼奶，拌上腰果和夏威夷果的坚果，甜甜蜜蜜，松脆爽口。

笋皮包鲜肉馅：这个菜式是前几年开始流行的，一层薄薄的笋皮包着肉丸，加点虾仁，味道香滑而不腻。

黄花胶：拌上虾仁和萝卜。

鳘肚：

清蒸白鳝：将白鳝横切成片，调上豆酱等味料清蒸。

花蟹：吴川的特产是芷寮蟹，这种蟹时候在咸淡水交汇处，蟹膏特别多。

酸甜猪蹄：用话梅、醋等多种配料煮猪蹄再配些发菜，味道绝对比得上江南的万三蹄。

腰卷：这款菜式很古老，传统的吴川名菜，在上世纪90年代的时候梅菉就非常流行。用一层厚厚的猪肠皮包上猪腰（猪肾）、瘦肉等材料，再包上一层皮在锅里油炸，近年来不少厨师用榴莲酥和榴莲卷来替代此菜，不过大部分吴川人还是喜欢吃腰卷。

炒百合、腰果：再配上夏威夷果、马蹄、红萝卜和白果。

鸡包翅烫：把母鸡肚子挖空把鱼翅塞满鸡肚，放在炊笼里炊。

炸子鸡:用阉鸡放在锅里泡在油上炸，把鸡皮炸得红红的，然后切开，点鸡盐。

一品参：厨师把一条大大的海参横切拌上腰豆和放两条菜一起蒸。

皮蛋青菜：

清蒸鲍鱼：

沙螺煮丝瓜：

八宝饭：用糯米、

蒜蓉清蒸龙虾：

清蒸龙趸鱼：

炒粉仔：

（当然还有其他菜式我们将在下部分继续介绍，欢迎欣赏。）

吴川一点通

最近更新：03 2008:03

简介:吴川一点通，了解吴川好轻松

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