西湖龙井的春茶 与其他春茶有何不同？

茶，历来作为国饮，也受到各朝代皇帝的喜爱，否则也不会有那么多历史悠久的贡茶了。因而也产生了诸多皇帝与茶的故事和传说，今天讲的便是乾隆皇帝与龙井茶的故事。

大家都知道乾隆皇帝兴趣爱好非常广泛，没事喜欢写个诗题个词、顺便再盖个章啥的。放在今天，也算得上是个文艺青年，哦不，文艺中年了。他不仅爱喝茶，尤其还喜欢下江南。

是江南不仅物产富饶，且景致亦诗情画意，更有那江南烟雨的小巷里，撑着油纸伞的—姑娘。甚合朕意！

咳咳~~扯远了，咱们今儿说乾隆皇帝与茶的故事！

1、与乾隆皇帝的故事

话说有一次，乾隆带着随从一行，游到了杭州龙井村狮峰山下，正游山赏景之时，偶然看到女子在采茶，当下一乐，也跟着采茶女学起采茶来。刚采了一会儿，忽然太监来报：“太后身体抱恙，请皇上速速回京。”

乾隆皇帝是个孝子，一听太后娘娘生病了，再也无心游玩，随手将刚采的一把茶叶塞在口袋里，便快马加鞭日夜兼程的赶回紫禁城。回去后发现太后只是吃多了海鲜，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，其实并没啥大毛病。

太后正烦闷之际，看见儿子急匆匆赶回来，当下心情大有好转，又感觉似乎、有一股清香传来，便问乾隆：“你从杭州回来，是给我带了礼物吗，这样清香？”一问才知，原来是留在乾隆口袋里已经干了的茶叶。

这馥郁的清香，正是这茶叶散发出来的。太后当下好奇，便命宫女将茶泡好奉上。乾隆亦是精于茶道之人，一见那茶，不由叫绝，只见洁白如玉的瓷碗中，片片嫩茶犹如雀舌，色泽墨绿，碧液中透出阵阵幽香。品饮后果然满口生津，两颊生香，回味甘醇，神清气爽。三杯之后，太后眼肿消散，肠胃也较先前舒适很多。

太后当时心情大好，称赞“这杭州龙井茶，是灵丹妙药啊”。

乾隆皇帝见太后如此高兴，当下也龙心大悦，立即颁发圣旨，将杭州龙井狮峰山下的茶树封为御茶，每年采摘的新茶，专门进贡太后品饮。从此龙井茶便声名远扬了。

2、龙井的历史

龙井泉，本名龙泓，又名龙湫，晋代葛洪曾在这里炼丹，与虎跑泉、玉泉并列为西湖三大名泉。龙井泉是典型的喀斯特泉，大旱不涸，水质清冽而甘美。龙井泉水出自岩中，水味甘醇，四时不绝，清如明镜，寒碧异常。

“龙井”既是地名，亦是泉名和茶名。西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到唐代，著名茶圣陆羽，在其撰写的《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。

龙井水有一个奇怪的现象，俗称观“龙须”。如取小棍轻轻搅拨井水，水面上即呈现出一条由外向内游动的分水线，渐渐缩小成圆圈，继而成为圆点消失，见者无不称奇。民间相传，是因为惊动了井中之龙，龙怒而摆动龙须。

3、外形身姿

西湖龙井属于扁炒青类绿茶，干茶扁平光滑挺直，色泽翠绿光润，香气幽雅清高，甘鲜醇和，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，冠名于世。古人曾以“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”来比喻龙井的绝妙。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。西子湖畔，在春雨如丝的午后，独坐在临水而建的亭台楼阁中，以虎跑泉的水冲泡一杯陈碧凝香的龙井茶看着眼前春色，美景悦人心目，佳茗润人心肺。

4、产区和采摘

除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地称为浙江龙井茶。西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。狮峰所产为最优，以其色泽黄嫩，高香持久的特点被誉为“龙井之巅”。

西湖龙井春茶受人喜爱还有一个原因，是它的营养价值。西湖龙井茶园出于对品质的苛求，每年只采春茶一季，之后便闭园修养，来年才可再次采摘。

采摘一般分为清明前采摘的明前茶，谷雨前采摘的雨前茶，以及谷雨后采摘的雨后茶。其中，明前的头采最是珍贵，往往还没等到上市就被预定一空了。

因此，“明前茶贵如金”的说法也广为流传，若说明前茶是极品，那雨前茶可谓之上品，而雨后茶便要稍逊一筹了。

5、如何选购

首先随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足或已吸潮。其次闻干茶香气的高低和香型，最后观汤色是否鲜亮，尝滋味是否甘爽。

6、冲泡与品鉴

茶器可选用直筒玻璃杯容易聚香。温杯洁具后将80°左右水温的矿泉水倒至杯中七分满，根据自己口味投入茶叶3-5克，轻轻晃动杯子，让茶叶吸收舒展。

茶叶遇水后翩翩起舞，水汽萦绕下茶香浓烈持久；汤色绿中带黄，色泽均匀透澈；独特的兰香幽静淡雅，如含苞待放的少女；叶底饱满肥厚，一芽双开叶或一芽多叶；饮一口滋味鲜爽醇厚，回甘生津。

7、保健功效

龙井茶中含有多种维生素，维生素C可以增强抵抗力还可以美白，维生素B1，维生素E，胡萝卜素，还有茶多酚等。能帮我们清热祛燥，护眼明目。不过绿茶茶性偏寒凉，肠胃功能较弱或寒性体质不宜多饮，浅尝辄止。

8、如何储存

储存环境要求保持干燥、避光隔绝异味。家庭可用保鲜袋分三层密封扎紧隔绝空气，放在冰箱冷藏。最好一年内饮用完，超过一年后口感不如之前鲜爽。

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