说说我的白酒评鉴争议及玩酒

前段时间我关于红瓷出口汾和地球汾酒的评鉴结果引起了酒友圈不小的争议，令我意外的是争议的点在地球汾酒上，我原以为红瓷出口汾酒会有更大的争议，因为从性价比角度，个人觉得红瓷出口汾酒的性价比更好，虽然其品质比地球汾酒要差。

关于地球汾酒评鉴的争议主要在于我认为其品质好于19年的青花汾酒20，刚发这篇文章的时候我的评论圈还风平浪静，两天之后我各大平台的留言区都出现了各种各样的酒评，大多都说这酒是酒精酒，差的要死，有的说比黄盖波汾差，有的说比老白汾十年差，还有的说是“三精一水”勾兑的酒，上头、干口，不知道说这话的朋友是不是汾酒的经销商，有必要这样作践汾酒吗？

评论区的热闹让我觉得有了话题，觉得有必要再说说这款酒的评鉴，并且围绕评论圈的争论展开讨论，说说我们消费者如何筛选信息、买酒及用酒。

说到我与地球汾酒的缘分，其实很有意思，早在去年有一位经销商找到过我，说这个酒品质很好，要送我一瓶酒测评。对于地球汾酒，当时我就知道是曾品堂的定制酒，并且我跟那位经销商不熟，所以我就拒绝了。没想到那经销商并没有放弃，那段时间经常微信电话我，后来都被我挂了。而后那哥们不知道怎么找到了我的电话号码，打了过来，谁知这一电话激怒了我，要知道我的本职工作是在交通运输行业做服务的，我经常处理服务投诉，跟那些难搞的“汉骂”市民斗智斗勇是家常便饭，从中积累了不少经验，那一个电话，对方被我骂到了怀疑人生，至此也没有人骚扰我品鉴地球汾酒了。

我的这瓶地球汾酒的来历也很有意思，从去年下半年到现在，我这边也在经营白酒意见领袖圈，也就是一群非常热爱白酒、喜欢测评白酒、有自己平台喜欢发文章的朋友，我们之间经常相互交换酒样。我的这瓶地球汾酒是北京的一位玩精酿啤酒的朋友寄给我的，与此同时还寄了其他六瓶白酒，对于这七瓶酒，都是他开瓶评测过的酒，因此到我手上这些都是开瓶酒。这个开瓶的地球汾酒我喝了之后觉得还不错，于是就写了之前的文章。

没想到的是这瓶地球汾酒的测评引起了如此之大的争议，面对这个争议，我确实底气不足，毕竟是开瓶的酒，不过寄我酒的朋友是精酿啤酒圈的意见领袖，利益都不相关，没必要在酒里面做手脚。虽然我没有怀疑，但在这次618的时候我还是买了一瓶地球汾酒。我的这瓶地球汾酒是20191207批次的酒，之前测评的是20190518批次的酒。两款酒从外观上对比12月份的酒包装做的略微粗糙一些，但整体两瓶酒是一模一样的。对于这两瓶酒，开瓶之前我还是有点忐忑的，开瓶之后一喝，没有任何争议，两瓶酒的酒质是一模一样的。

这个评鉴结果让我松了一口气，当然也多买了一瓶地球汾酒，不过对于我来说也无所谓，白酒意见领袖圈里还有不少朋友没喝过地球汾酒，正好分给他们试试。记得今年年初，我有关五粮液15酱50版的测评在酒圈引起了巨大的争议，后来我也是分了两瓶15酱50版，每个酒样50ml给大家测评，对于15酱50版的测评感受，大部分的意见领袖与我的观点是一致的，部分朋友还在他们的平台说过这酒的品质，不管怎么说，他们的感受也帮我分担了不少压力。

说到地球汾酒，在这次争议之前我还不太了解这款酒，虽然我知道这是一款定制酒，后来有朋友也告诉我，这酒便宜价可以卖到150元，不过对于这个价格，我并不惊讶，因为白酒本身中间渠道和广告等成本高，如果绕过这些成本，确实可以卖很低的价格。因此我看白酒价格，从来不看厂价，因为有些酒即便是厂价卖也不合理。以茅台酒为例，其酒的酿造成本80多元一斤，包装和税一并算进去不到300元，把渠道和广告等成本算进去大约是660元，剩下的则是利润。茅台酒因为品牌实力强，卖贵确实有不少人买，对于二三线及更弱的品牌，这么高的渠道及广告溢价，我凭什么为之买单？如果用于商务接待，我可以选择有号召力的渠道单品，虽然性价比差，但毕竟是接待场合；如果是自饮或者是一个比较随意的场合，我为什么要选择这种被渠道和广告赚足利润的酒？

而这也正是我经常谈垂直白酒的原因，垂直白酒指的是少了重重中间渠道和广告的酒，因为这些中间成本低，所以性价比较好。对于垂直白酒，很多在互联网上销售，有些是酒厂自营的网销产品，有些是经销商的定制产品。对于网销产品和定制产品，还是有些区别，从品质稳定性上讲，网销产品比定制产品要好，我曾跟踪过几款定制产品，有些最开始的批次品质不错，但越到后面品质越差，产生这种现象的原因与酒厂与经销商合作、经销商的投入和酒厂的定位等因素有关。因此我的地球汾酒品鉴感受，只针对2019年批次的地球汾酒，至于后面的地球汾酒，我也不确定其品质是好是差。

对于我给地球汾酒的好评，有酒友便开始讨论其会不会涨价。这个讨论的话题让我很诧异，当前白酒涨价主要是资本推动和酒厂推动，不管是资本还是酒厂，主要推动酒厂的主打产品，对于这种定制酒涨价，只能看有没有人傻钱多的老板花大资金投入。当然我的这些评价，对酒厂这边可能也会有所影响，毕竟说多了也会影响其传统渠道产品销售，不然留言区不会出现那么多酒评，而留这些酒评的朋友往往是平常不怎么留言写酒评的人，大多数的酒评都是说这酒品质有多差。这种留言反应出了渠道产品和定制及网销产品之间的矛盾，而这个矛盾也会被酒厂所注意，这可能会让酒厂抬高门槛，影响其与经销商的后期合作。

如果地球汾酒品质变差或涨价了，我们该怎么办？当然是等别的汾酒产品，对于大曲清香酒，优品率在95%以上，特品率在6%左右，其实在汾酒的产品体系中，青花汾酒30的酒体都是可以大量出产的，根本谈不上稀缺。真正稀缺的酒是青花30以上的酒，对于青花30以下的酒，其价格体系更多是渠道、广告和品牌相支撑。其实不仅大曲清香，酱香酒也是如此，操作好的酱香工艺酒厂，优品率可以在95%以上，以茅台酒为例，飞天茅台酒可以这样大规模的生产，这怎么能叫稀缺呢，算得上稀缺的也是从年份茅台开始往上的酒体。因此这些酒根本都没有稀缺度的价值，这一点我们不要被误导。

对于没有稀缺度的酒，只要酒厂大量生产，其实都可以便宜卖，过去传统渠道给力，酒可以通过传统渠道卖出一个好的价钱，因此十多年前的区域白酒营销以抢占渠道为主，现在老百姓喝酒越来越少，渠道销售能力越来越弱，使得一些酒企不得不把优质酒投放到新的渠道销售。垂直单品的出现引起了酒评圈的争议，毕竟其惊动了传统渠道商的利益，正所谓你发酒评我也发酒评，一时间各种各样的酒评充斥于网络，看得让许多酒友摸不着头脑。

说到看评论，消费者的一贯思维是多对比看，通过综合各种评论来做出最后判断。在一些比较火热的评论领域，比方说影评、食评这块，经常会出现刷评论现象，而这对于大众来说更难以判断。也正是因为如此，在影评、食评等领域出现了一些独立的评论团队，我给自己的定位也是如此，这几年一直通过尝试新品，对比品鉴提升自己的鉴赏能力，并从而形成一套自己的评鉴标准，因为当前的白酒评鉴标准因香型、酒厂而异，综合评价实在太乱。我的评鉴只有一个标准，针对所有香型酒。

从2020年开始，不少朋友发现我的酒评越来越偏执了。原来我的酒评，质疑的人多了，我也会怀疑自己。现在我的酒评，质疑的人多了，我会重复品鉴，如果我重复品鉴有问题，我会第一时间告知大家；如果我重复品鉴没有问题，那么我会围绕这个话题继续讲。今年年初评鉴的15酱50版原本我只想写一篇文章，奈何被质疑的太多，我反复品鉴也没发现问题。既然评论区有这么多与我相差甚远的酒评，看来这个酒还是很有讨论热度的，于是我每个月在文章中都有提到过这酒。其实对于我的酒评，表达的就是我主观的评鉴感受，我的感受只是给人参考的，如果我的主观评鉴感受还受别人七嘴八舌的影响，那我的酒评有什么参考的意义呢？从消费者角度，正是因为我的评鉴是给人参考的，所以不要把我的评鉴结果当做投资、购买的标准，这标准我不承认也不科学。

对于垂直产品，相比传统产品有不错的性价比。但不同垂直产品的性价比也有高有低，虽然我之前说过200元以内的地球汾价格不错，但即便卖150元性价比也不算很高。在我的测评酒中，红瓷出口汾酒的品质是好于老白汾15年的，宝丰优质30坛的品质是好于宝丰青花15的，这两款酒六十多一斤的价位不看品牌性价比真的不错。

对于我的汾酒评价，为什么会引起这么大的争议，可能是汾酒的影响力较大，消费的人群较多，因此才有争议。相比之下，我之前曾说过的出口白标西凤的品质是好于华山论剑10年逊于20年，白云边八眼泉品质好于白云边18年，口子窖70周年纪念酒品质好于口子窖20逊于口子窖30，高炉家20坛好于高炉家和谐年份15逊于高炉家和谐年份20等都没有引起多少争议。不过话又说回来，这些文章阅读量也不大，估计也没有多少人看到。

那么对于垂直有性价比的白酒，消费者应该如何选择？首先，我们不要因为这款酒有性价比而冲动消费，这种酒买来喝还可以，买来屯真的没必要，尤其是指望屯着增值，这是很蠢的行为。对于这类酒，即便增值了，您也要考虑流通能力啊，对于小区域的定制酒、网销酒，认可的只是小圈子里的人，在更大的圈子很难卖出去，毕竟人家也不愿意听您讲故事。

同理，在商务场合，这种酒也不适合，毕竟商务场合偏正式，还是需要选用有影响力的垂直单品，您拿这种酒去还要跟人家讲故事，更关键的问题是人家听不听您讲故事，人家有没有这么强的白酒鉴赏能力。对于大多数白酒消费者来说，是没有白酒鉴赏能力的，品质好坏更多看瓶子，那么对于一位不听您讲故事又没有品鉴能力的领导和客户，您拿这酒往往会让人觉得您在忽悠他。因此对于垂直白酒，主要用于自饮和比较随意的聚会场合，比方说宵夜，三五好友小聚等等。

在垂直单品中，目前大曲清香酒做的是最好的，尤其是汾酒，开创了整个白酒行业这类产品的先河，其垂直产品，不仅对清香领域传统产品进行性价比绞杀，对浓香、酱香等其他香型传统渠道产品也进行了强有力的性价比绞杀。作为同是大曲清香的宝丰酒通过网销渠道做垂直产品，不少产品做活动时性价比也不错，同时酒厂还在进一步完善这类产品，清香之外，西凤和鸭溪窖在这个领域做的也不错。相比之下，许多地方名酒在这类产品中做的不开，其往往是大坛封坛酒，而这却限制了消费者的消费场景，因此更多是忠实的爱好者购买。对于酒企的这种做法，其实还是因为顾虑传统渠道销售因而放不开，也正是因为这些酒企放不开，使得当前白酒互联网营销呈现“高端酒酱香化，大众酒清香化，小众酒圈子化”的局面。

对于清香的垂直单品，主要做的是几十元一斤的价位，而这正好又符合大多数消费者能接受的消费价格。在许多消费者心中，价位超过一百元的酒还是宜用于偏正式的场合，因此在这一价位即便出现有性价比的酒，不少朋友也舍不得买。从某一方面，清香对这一价位定位是很准的，而这也是清香垂直单品在网上热销的一大原因。在各大平台，汾酒的出口汾系列、馆藏汾、大波汾系列销量都很猛。大量的销售数据宣传了汾酒品牌，也让更多消费者认知了汾酒的品质特点，从某一方面，其也扩大了汾酒在消费者心中的影响力。

总的来说，对于酒厂的垂直产品，将会是我接下来关注的重点，我会去测试一些网销、定制产品，标明批次，说说他们的品质水平和性价比。最后，关于的酒厂垂直产品的定位和消费场景及我们消费者如何购买和选择，作为酒友及行业的您有什么新的观点？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。