开学我家“神兽”的早餐粥 青菜加山药 一锅3元成本 精神一天

开学我家“神兽”的早餐粥，青菜加山药，一锅3元成本，精神一天

九月份，各个中小学开始陆续开学，尤其是我们这种家长上班，孩子上学的家庭，结束了时间充裕的假期，每天早上又恢复到了从前的抢时间整理和吃饭的状态。早餐的重要性老少皆知，它既要开启我们每天的精气神，又要保证足够一天的消耗。所以特地给我家的“神兽”做了这种早餐粥，一大锅成本3元！

特别是家里上有老下有小的，既有上学用脑的，又有上班费劲的，更要通过吃好早饭从而保证做好全天的营养补充。牛奶面包简单但口感单一；豆浆油条好吃但油腻感重；外卖或者地摊花样多但不健康，所以还是自己在家做得最安心。

秋季本就天凉干燥，每天早上一份温热营养的米粥必不可少，不仅养胃还滋润，而且粥品的可搭配性特别强，无论是面包西点还是中式面点都可以。除了单一的各类谷物粥之外，很多食材都可搭配熬煮，营养均衡，口感丰富。

下面我给大家推荐一款滑嫩黏糯山药青菜瘦肉粥，有菜有肉有山药，各色食材合理搭配，不仅能够饱腹，还能够补充气血、温脾养胃、健体益智，软糯香甜，老人孩子都爱吃。

【菜名】：滑嫩黏糯山药青菜瘦肉粥

【所需食材】：

大米一碗、铁棍山药一根、小青菜一棵、猪瘦肉一小块、食盐适量、酱油少许、食用油少许。

【烹饪过程】：

1、将大米粒提前用清水浸泡吸收够水分之后，捞出沥水，再在米粒中撒入少许食盐和食用油搅拌均匀，静置半个小时左右，放入锅中，加入适量的清水进行炖煮。

2、将山药的外皮削掉，再用清水冲洗干净表面的杂质，切成稍小一些的滚刀块，然后放在清水碗中浸泡备用。

3、将小青菜泥沙较多的根部切掉，再将叶片全部摘成单叶，逐一清洗干净后改刀切成青菜段备用。

4、挑选比较瘦的猪肉一小块即可，去皮去筋，切成较细的瘦肉丝，在猪肉丝中加入少许老抽搅拌入味并且上色，腌制片刻。

5、向炒锅中倒入半勺食用油，开火烧热之后加入腌制好的瘦肉丝进行滑炒，向锅中撒入微量的食盐进行调味，炒至瘦肉丝完全熟透之后，捞出备用。

6、利用锅底油脂，将小青菜投入锅中，快速翻炒几下，炒至青菜变软，颜色油亮时盛出即可（炒青菜主要是将菜中的涩口感去掉）。

7、当锅内的大米炖煮至软嫩并且开花，质地黏稠之后（根据锅具不同时间不定），加入事先炒好的瘦肉丝、小青菜和山药搅拌均匀，炖煮十分钟左右，撒上食盐拌均即可出锅。

【烹饪窍门】：

1、我们想要在家里也做出和饭店里卖的米粥一样都熬得软烂粘糯，颗颗米粒开花，有几个小窍门一定要记住：首先粳米的质地要好于普通的大米，能选择粳米熬粥不仅米粒软嫩，口感也十分顺滑；其次再熬煮之前将米粒充分浸泡吸水之后，再拌上适量的食盐和油，也能起到滑嫩口感，加速软烂的作用。

2、熬粥的黏稠度和薄厚度与米量和水量有直接关系 ，同时也和我们所选用的炊具有很大的关系。使用普通的粥锅进行煮粥，水量与米量的比例约为十三比一；如果使用带有压力的高压锅或者电饭煲，则水与米的比例在七比一即可。

【文案编辑】：目海食我心向月