硬核美食推荐：如果不知道今天吃什么？那就看看这篇文章！

大家好，我是新豆苑小豆，今天给大家分享几道快手家常菜

【1】酸豆角肉末

酸豆角肉末食材的准备：

主料：酸豆角，脊肉。

辅料：生抽，淀粉，料酒，泡椒，生姜，蒜头，食用盐等。

酸豆角肉末的详细步骤：

第1步，先将食材洗干净，将酸豆角在水中泡5分钟。接着将酸豆角切成小段，备用。里脊肉剁成肉末。找来空碗，将肉末放入碗中，加入淀粉，料酒。用筷子搅拌均匀，腌制约10分钟。

第2步，将生姜切成姜片。将泡椒切段，将蒜头拍碎，切成蒜末。

第3步，起锅烧油。待油温升高，放入切好的姜片和蒜末。开大火炒至出味，放入肉末，炒至变色。

第4步，放入酸豆角，炒至8成熟，加入泡椒，继续翻炒两分钟，出锅即可食用。

酸豆角肉沫的注意事项：

酸豆角本来是咸的，再加上泡椒也是咸的。所以一般炒这道菜的时候，是不用放盐的，如果口味偏重的朋友，也可以加入少量的食盐。在炒肉末的时候，一定要将肉末炒散，不要让肉末粘在一起。这样炒出来的，酸豆角肉末，味道才更鲜。另外，也可以选用五花肉来做肉末，这样炒出来更有味道。

【2】清炒黑木耳

清炒黑木耳的食材准备：

主料：黑木耳，青椒，红椒。

辅料：白砂糖，胡椒粉，食用盐，味精，蒜头，生姜等。

清炒黑木耳的详细步骤：

第1步，将黑木耳泡发，其他食材清洗干净。黑木耳泡好之后，用手将黑木耳撕成小片。辣椒去蒂，茄子切片，生姜切片，蒜头拍碎切蒜末。

第2步，起锅烧油，待油温升高。放入姜片和葱末，开大火炒至出味。接着将切好的辣椒，倒入锅中，炒出香味。

第3步，放入木耳，翻炒断生。放白糖，胡椒粉。翻炒均匀，最后放入食用盐。炒熟起锅，装盘即可食用。

清炒木耳的注意事项：

木耳含有大量的多糖体，可以有效的提高人体免疫力，并且具有抗癌的作用。在炒木耳的时候，也可以提前用水戳一下。提前焯水的作用，是因为木耳在清泡的时候会吸收大量的水分。我们提前用水焯的原因是在木耳放入油锅中。不会出现炸锅的现象。

【3】蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉的食材准备：

主料：腊肉，蒜苗。

辅料：生姜，小葱，蒜头，生抽，食用盐，蚝油等。

蒜苗炒腊肉的详细步骤：

第1步，将食材清洗干净。首先将腊肉切片备用，蒜苗洗干净，改刀斜切段，蒜头拍碎，切蒜末，生姜拍碎切姜末。

第2步，起锅烧油，待油温升高之后。放入蒜末，姜末，开大火炒至出味。

第3步，放入切好的腊肉，加入蚝油，翻炒均匀，炒至腊肉变成半透明状。接着放入切好的蒜苗。翻炒均匀。倒入生抽，食用盐，继续翻炒，炒熟出锅即可食用。美味的蒜苗炒腊肉就做好了。

蒜苗炒腊肉的注意事项：

在清洗腊肉的时候；可以用温水。另外在洗的时候可以加一点白醋。这样可以方便清除腊肉在晾晒过程中的浮尘和油。另外在炒腊肉前，可以将腊肉放入蒸锅中蒸10分钟。这里的原因主要是因为炒的时候。有些人对火候掌握不是太好，炒出了腊肉会很硬，然而蒸过后的腊肉。就会变的温润许多。再炒出来的腊肉，才不会很生硬。另外在炒腊肉的时候，先大火，大火炒至八成熟的时候开小火，和蒜苗一起炒，这样腊肉和蒜苗相结合就更出味儿了。