夫妻档创作的咖啡入门书籍 让咖啡回归生活

我有一段时间在某站追更几位博主的VLOG，国内外博主都有。在这些VLOG中，咖啡频繁出镜，尤其是在国外生活的博主，咖啡就像“每日一饮”，日常出镜。其中一位博主，在家中购置了一台价格昂贵的咖啡机，每日自己冲泡咖啡，自己拉花。

我为此感到好奇，咖啡成为日常饮食结构的一部分，仅仅是因为提神，因为东西方文化不同吗？

应该不仅如此吧，至少我所知道的，不产咖啡豆的韩国，咖啡馆众多，随处可见。上至长辈，下至学生，喝咖啡是一件极为日常的事情。所以，咖啡究竟有什么迷人之处呢？我想，这个答案，咖啡爱好者和咖啡专业人士应该是最有发言权的。

《手工咖啡》是由咖啡爱好者和咖啡专业人士共同创作，被美国Food network、Wired杂志、Sprudge.com（知名咖啡网络媒体）和Booklist评选为2017年度最佳饮食书籍。这本书的英文原版在亚马逊网站上，依靠读者口碑，从最初不被看好，逆袭到“咖啡类”榜单排行第二。

杰茜卡·伊斯托有着新闻学学士学位和创意写作硕士学位，她是一名图书编辑，曾在芝加哥论坛报和许多媒体上发表作品。她是一位咖啡爱好者，爱好家庭冲煮，在家里冲泡手工咖啡十年多。

安德烈·威尔霍夫是Halfwit咖啡烘培公司的培训总监，还是Wormhole咖啡店的运用总监。Wormhole咖啡店位于芝加哥，被《食品和葡萄酒》杂志、《新鲜杯》杂志、Sprudge.com和CNN.com等媒体认可，曾参加SCA冲煮大赛，经常代表Halfwit参加贸易活动，如一年一度的精品咖啡协会博览会、咖啡节和芝加哥咖啡展。

不同的经历，共同的爱好

杰茜卡直到高中时，才点了人生中第一杯黑咖啡——在一个餐车里，味道远不如星巴克和其它咖啡馆。在咖啡盛行的美国，她的父母不喝咖啡，她从小没怎么接触过咖啡。在这种背景下，她成为了一位咖啡爱好者。

杰茜卡对咖啡的追求并不是完美的口味、精细的细节、精致的拉花，她更喜欢自己手冲一杯咖啡，注重实用性。在日复一日地冲煮咖啡中，凭着一腔喜爱，跌跌撞撞地获得了制作好咖啡的方法。

不同的是，安德烈亚斯·威尔霍夫同时在咖啡烘培公司和咖啡店任职，有着专业且丰富的经验。杰茜卡在研究生期间购置了人生第一套手冲咖啡设备，当时还是咖啡师的安德烈亚斯告诉了她如何正确使用。从朋友到夫妻，安德烈亚斯不仅是她的丈夫，也是他的私人咖啡师、咖啡引导者。如今，两人更是共同完成了这本《手中咖啡》。对了，书中并没有什么狗粮，可放心阅读。

全面的咖啡知识

外行人听内行人讲话，最难听明白的是专业词汇，这些词汇外行人日常用不上，今天费心记住，明天不用马上忘记。其次便是隔行如隔山，因为不懂，所以容易人云亦云，听谁讲都有几分道理，恰恰忽略了实际的需求。以咖啡来说，忙着选咖啡机、咖啡豆之前，至少得先知道自己喜欢喝哪种咖啡。再一个，相比科班式的专业，更多人是因为爱好而用心了解、制作，需要专业，又不能过于专业。

这本书讨论了影响一杯咖啡的因素，普及了从咖啡豆品种、产地、加工，到选择器具、购买咖啡、冲煮方式、品鉴风味等内容，包含了从一颗咖啡豆到一杯手冲咖啡的全部过程。读者可以参考书籍，根据自己的实际情况进行选择，极具实用性。

本书是以杰茜卡的咖啡爱好者和家庭冲煮者的角度来写，配合安德烈亚斯专业的咖啡知识作为指导。无论是作为爱好，还是作为职业，这本书都是一本上佳的入门书籍。也不知有多少人，因为《手工咖啡》，萌生了开一家手冲咖啡店的想法。

极佳的阅读感受

在我看来，咖啡和茶最大的相似之处，是细微的变量，会引起极大的不同。对于喜好者来说，品种、产地、加工方法、冲泡的水、器具等等，一丝细小的变化，都会导致口感的差异。精准的控制可以获得口味，却不够风味，而情感能提高成品的口感。就像理论知识，教科书般的内容总是难免枯燥，加入情感后，内容不变，阅读体验却大有不同。

如果把安德烈亚斯比作科班出身，杰茜卡就是野路子出身。也正因为如此，《手工咖啡》作为一本咖啡入门书，既有着精细且专业的内容，又不失充沛的热情。字里行间的喜爱之情，就像一个手拿心爱玩具的小孩，表面平静地和你讨论玩具，实际上满满的喜爱之情怎么都掩藏不了，丝丝缝缝都溢出来。

这本书阅读时极为顺畅，就像跟随作者参加了一场咖啡沙龙，亲自制作了一杯咖啡一般。尤其是在最后的附录部分，甚至有种和作者呆在一起，一对一为我解答疑惑，手把手对我进行指导的画面感。

我在阅读《手工咖啡》的时候，总有种日式的熟悉感。实际上，这本书的风格一点都不日式。后来发现，并不是风格上的熟悉感，而是那份追求工艺的匠心，让我感到熟悉。我想，大概是因为，发自真心的喜爱，认证的对待，真诚的情感，这些都是具备匠心之人的共同点吧。