在中国大闸蟹只能排第二 它才是全国的螃蟹之冠

在中国大闸蟹只能排第二，它才是全国的螃蟹之冠！说到吃螃蟹，想必很多人都流口水了，肥美的螃蟹的确很美味，但螃蟹的种类非常多，那么哪一种螃蟹最好吃呢？很多人可能都会说阳澄湖里的大闸蟹，可是你们都说错了，大闸蟹是很美味，很多人都吃过，那是因为产量比较多，在全国都能买到，可是在广东有一种螃蟹，那才是全国螃蟹中的绞绞者，被称为蟹食中的贵族，它就是黄油蟹。

在广东，有两个产地的黄油蟹被公认最好：一个是台山，另一个是深圳；这两个地方也是产黄油蟹最多的地方，但是它的产量和大闸蟹对比，还是少之又少，所以很多人是不知道黄油蟹是一种什么样的螃蟹，一般认识的人大多都是吃货，除了本地人之外；黄油蟹和普通的膏蟹很相似，其实它就是青蟹中的膏蟹，但要变成黄油蟹，它可要在滩涂上经历了夏季的阳光浴后，体内的蟹膏才会分解成金黄色的油质，这才能使它变成真正的黄油蟹。

黄油蟹也是分等级的，顶级的黄油蟹在市面上价格就在两千块以上一只，但还不一定能买到，这种黄油蟹真是少之又少，在市面上不到百分之一，属于纯野生的，它的蟹油全部渗透每一个部位，只要伤到某个部位，就会看见有黄油滴出来，这可不是夸张说法，当你真正看到就会知道了，但没有谁舍得特意折断它的蟹脚。

就是因为黄油蟹很容易流黄油，所以烹饪黄油蟹要很有经验才可以，在处理的时候要非常小心，绝对不可以出现断螯折爪等问题，要不然黄油流出来了，就等于和普通蟹差不多了，所以烹饪黄油蟹一般厨师是不知道这些细节的；有经验的厨师会把黄油蟹放入0摄氏度左右的冰水中，让它进入冬眠状态，再清理干净，然后再放入蒸锅里蒸熟。

在市面上的黄油蟹大多都是人工饲养培育出来的，但味道还是不错的，当然相对顶级的还是有很大区别的；朋友们，不知你们有没有吃过广东的黄油蟹呢？想尝尝味道的就到广东的台山或深圳找找吧，但价格是比较贵的哦！