水美 景美的水乡 螃蟹更鲜美——高淳

金秋时节，正是一年中螃蟹最肥美的时候。古城高淳的空气里仿佛都充满了螃蟹的味道。我国螃蟹的养殖范围很广，从北到南，从辽宁到福建，都有养殖。而养殖条件得天独厚的自然是长江中下游地区，苏州的阳澄湖大闸蟹被誉为天下第一味。

近年，离阳澄湖不远，地处高淳的固城湖也养起了螃蟹。千百年来‘’乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田”的格局被彻底打破。田家生活都围绕螃蟹而展开。不仅如此，螃蟹经济还拉动辅助产业的发展，有一天我突然发现，我的乡邻，同学有养蟹的，有在高淳螃蟹大市场收购螃蟹的，有卖蟹药、干饲料的，有建了冷库卖小鱼的，有卖渔具，围栏工具的，有专门卖包装盒、包装篮的，有大老远去江西等地贩卖螺蛳的，

围绕螃蟹的从业者，你以为到此为止？错了。还有帮包扎螃蟹的，手法快到可以申请吉尼斯世界纪录。

有在蟹塘开农家乐的，还顺带出售自家螃蟹。每年十一，家家门前车水马龙，接待一拨拨全国各地慕名而来的饕客。

有帮捉蟹的，每个收蟹的门市，都备五六个捉蟹的，螃蟹不仅分公母，还一个个电子秤过一遍，以轻重分规格。

有贩卖次蟹的，毕竟不是每个人都能租得起门市，也不是每个人都有很广的销路。收次蟹的门槛就相对低得多，他们大多单干，逐个问前去售蟹的，有没次蟹卖啊？所谓次蟹是指大鳌残缺不全的，这种螃蟹的价格大大地打了折扣，蟹农卖一次蟹有时会碰上十个左右收次蟹的。被问得烦了，通常都没好气回答：没没没。很用力地吐出三个字，都不带停顿的。

跟螃蟹沾边的工作实在太多。托运，微商……就不一一说了。那高淳最多的是什么？自然是蟹农。记得前些年我还偶尔看看书的时候，读过一篇文章。说的是加州的淘金者与卖水者的故事，淘金客越来越多，金子越来越难淘，有一位叫亚默尔的淘金者发现卖水其实更赚钱，烈日炙烤，淘金客不得不把自己微薄的收入拿出来买水。最后淘金梦圆的恰恰不是淘金者，而是卖水的。

一个个蟹农他们多像淘金客，怀揣着淘金梦，开始一年又一年的劳作，从蟹塘放进蟹苗就在小心翼翼地期盼着，任何一个环节的疏忽都可能导致重大损失，不仅赚不到辛苦付出的工钱，连投入的成本也可能打了水漂。

螃蟹季一过，乡邻打招呼的方式是这样：

“ 哟，老板，今年不错吧，听说赚了不少么。”

“哪里啊，弄了点工钱”这种答话通常是小赚一把，不想招来羡慕嫉妒恨而敷衍一下别人的。

再比如：“你今年怎么样啊？还不错吧”这种问法多半是听说了这家螃蟹不好，亏了。

而被问者往往这么答，“不太好哎，加上卖虾和清塘收入，挣个本钱。“回答者通常是这样的心理，“小样，就算我亏了本，我也不跟你承认，让你来嘲笑我，哼，明年养给你看。”

而明年的淘金梦又哪有那么容易实现呢？

饕客品味的是螃蟹的鲜美，那位写下“人间有味是清欢”的大吃货苏轼，他老人家曾说“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”因吃螃蟹名声大振的明末清初剧作家李渔，以蟹为命，家里屯着很多缸螃蟹不说，上一年螃蟹退市就立马存钱等明年买蟹。螃蟹，正是有一大批如这两位的拥趸才使得养殖越来越广。只是食客增加远不及螃蟹养殖地的增多。结果就是螃蟹越来越卖不上价。

都说人生百味，蟹农今年又能品尝到螃蟹的什么味呢？或许，只有他们自己知道吧。