关于“面”的坚守——做真餐饮 做良心餐饮

北方人爱吃面,地道的北方鹤城人当然也爱吃面,在鹤城,“面”绝对是江湖中的盟主!在本土传统面的基础上鹤城人又以“创新、共享”的理念兼容并包了花样繁多的“流行”面,形成最具特色的鹤城面馆。中凯拥军小吃街的63号餐饮店,重庆小面是一绝,芝麻叶杂面条是特色,而热干面、麻鸭面、麻辣豆干、卤鸡爪等也是麻辣鲜香,回味无穷。在这里,不仅可以享用地地道道的川渝美味,还能品尝记忆深处“妈妈的味道”。小小的面馆,吃的是美味、记忆与远方的灵魂大餐,串起来的是百态江湖生活。

重庆小面在《舌尖上的中国》走红后,逐渐吸引了众多目光,近两年更是红遍全国各地。63号餐饮店的老板介绍:重庆小面的核心是调料,不一样的调料调制的味道就完全不一样。一碗正宗的重庆味道小面,二十几种调料的产地、辣椒的炒制、浇头(牛肉,肥肠,杂酱等)的熬制、佐料的配比、香料放哪些、火候如何掌握等等,我们一直坚持用心调配,我们做餐饮就做真餐饮,做良心餐饮!

中凯拥军小吃街63号餐饮店的重庆小面看着很普通,然而其味道极正宗,口感香浓,在最简单的饮食里蕴含着人生百味。一年三百六十五天,每天都想来一碗香气四溢的63号面,但是究竟选重庆小面还是芝麻叶杂面条?又总令人难以取舍。

芝麻叶杂面条,是鹤城的家常饭,在讲究“色香味形”俱佳的中国大菜中,它普通无奇,但是对于每个鹤城人来说,一碗芝麻叶面条就是记忆中最温暖的、妈妈的味道,现在更是鹤城的饮食名片。

中凯拥军小吃街63号餐饮店的芝麻叶杂面条,用料非常讲究。芝麻叶采摘自农历七月底八月初成熟的芝麻,将采摘的芝麻叶洗干净,大锅加水倒入芝麻叶,煮至叶子发黄后捞出,用棉纱布包裹,挤压出水分,然后均匀摊开至太阳下晒干;面用大豆面、绿豆面和小麦面按固定比例掺匀再和好。小小一碗面融入了天然芝麻香、豆香和麦香,再加上青菜、胡萝卜点缀其中,口感更加爽滑浓郁。

付出就有收获,每天来自四面八方把小小店面填得满满当当的吃面群众,汇聚着鹤城本地人、外地人、各个年龄段、各阶层的人士,就是对63号餐饮店老板“做真餐饮,做良心餐饮”理念的最大回报。他们在偶聚于此,各自吸溜着碗里的面,专心致志的品味着平淡的美好,共同演绎繁忙而喧嚣的烟火人间。

这个世间,唯美味和健康不容辜负,就在中凯拥军小吃街63号餐饮店——品良心美食,享人间美味!