秋天遇到这种鱼不要手软 纯野生的不人工养殖 刺很少

秋天遇到这种鱼不要手软，纯野生的不人工养殖，刺很少！真羡慕在海边生活的人，海产品便宜，而且还很新鲜。虽然现在海产品运输也比较方便但是价格要比一些沿海城市贵多了，海里的鱼吃着鲜，比淡水鱼要好吃，孩子很喜欢吃海鱼，无论是鱿鱼还是带鱼都特别爱吃，老人说孩子既然喜欢吃那就多买点海鱼给孩子吃吧，多吃鱼学习成绩好，人也会变聪明！

刚好孩子开学了，昨天特意去了海产市场准备给孩子买点鱼吃，之前孩子就嚷嚷着要吃鲳鱼。海产市场的老板很热情，之前一直在他那里买鱼。老板一听我要买鲳鱼，特意给我推荐了白鲳鱼，挑了一条新鲜的给我，一问价钱不禁吓一跳，五十八一斤，这可比牛羊肉都要贵，不过既然孩子想吃就买给孩子吃，一条鱼花了一百多。

老板听说我家孩子想吃这种鱼，一个劲地夸孩子会吃。根据老板介绍，鲳鱼的营养十分丰富，在水产市场比较畅销，口味很不错，毕竟是海里自然生长的，也不是喂饲料长大的，而且运输也要成本，五十多块钱一斤其实价格还可以，本钱也挺高的。老板说这鲳鱼适合做酱香焖鱼，比清蒸的要好吃，有的人不会清蒸，吃着很腥，还不如做酱香焖鱼，口味好，孩子也十分爱吃。

根据老板的介绍我在家做了这道酱香焖鲳鱼，味道很不错。食材有：辣椒酱、盐、生抽、鸡精、面粉、鸡蛋、料酒、生姜、大葱等。鲳鱼头和尾巴都比较小，看着还有点可爱的感觉，处理干净之后第一步就是腌制，加入辣椒酱、生姜片、盐、料酒然后腌制大约三个小时左右，这一步就是为了让鱼肉充分吸收食材的味道。

腌制好了之后加入一个鸡蛋、适当的面粉和水，然后搅拌，直至鱼表面有一层面糊就行了，然后下锅炸，油温不要太高了，炸的时候用筷子不断翻动，保证油炸充分，只要鱼的两面都起酥的时候就可以捞出来了。紧接着准备小砂锅，把鱼放进去，加入辣椒酱、大葱、盐、鸡精、生抽以及少量的油，盖上锅盖开始焖煮，这一步很关键，焖煮就是让鱼肉里面的鲜味在高温的作用下完全释放出来。

砂锅中的水不用太多，也不能太少，如果少了的话加入一些水，因为鱼的表面有一层面糊，所以焖煮的时候，汤汁很浓郁，吃起来很鲜美，尤其是加入了辣椒酱，辣辣的吃起来很过瘾，孩子都喜欢吃，您学会了吗？