元宵节吃汤圆 教你做传统的黑芝麻汤圆 做法简单又好吃

汤圆圆圆的，象征合家团圆，幸福美好，所以在春节和元宵节都是必备的美食。做汤圆其实很简单，比如做传统的黑芝麻汤圆，只需要糯米粉、黑芝麻、糖和猪油（或者黄油）4种材料即可。在超市随手拿起一包汤圆，就习惯看一下成份表，一大串的配料表令我很自觉地把商品重新放回原位，所以我一直喜欢在家做汤圆中。

做好的汤圆口感软糯不黏，黑芝麻香味浓郁，甜而不腻，家人都说比外面买的还好吃。做汤圆馅料一般用猪油，但是我却喜欢用黄油，因为觉得黄油的味道更香，当然你也可以换成猪油的，如果用猪油就不需要隔水融化，直接用即可。如果你买回来的是生黑芝麻，就需要用锅炒熟，炒熟的黑芝麻会饱满一点，生的黑芝麻是扁扁的，很容易区分出来，但是千万别炒过了，炒过了会发苦，你可以买炒熟黑芝麻。

做汤圆的皮我用的是水磨糯米粉，水量仅供参考，因为不同品牌的糯米粉吸水量可能会有所不同。在这里我用的是热水加冷水和面，和好的糯米团很软很好包，煮熟的汤圆皮也软糯好吃。

做好的汤圆芝麻馅不是流动的效果，因为要流沙馅的要多油多糖，我还是喜欢少油少糖一点的汤圆，这样吃起来更健康。反正这个配方做出来的汤圆馅挺好吃的，你可以试一下。

【材料】糯米粉130克，热水40克，冷水60克，炒熟黑芝麻80克，细砂糖或者糖粉25克，黄油45克

【步骤】

1、黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末状，如果你用的是细砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就没有一起打了。

2、把糖粉和提前隔水融化的黄油倒入黑芝麻粉末上。

3、拌成团，放入冰箱冷冻层，冷冻35分钟左右。

4、冷冻成型，但是又可以用手把它搓成圆形，不能冻得太硬，弄不了。分成每个10克，搓圆后再放回冰箱冷冻，因为在做馅料的过程中，馅料又会软一点，特别室温高的时候更易软化，包的时候会难包很多，一定要冻硬了的馅料才好包。

5、糯米粉里倒入热水拌几下，再倒入冷水。

6、揉成不干不太软的面团，用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，防止风干表皮。

7、做多少取多少出来，皮分成15克一份，弄成碗状，放入黑芝麻馅。

8、收口搓圆，放在铺了保鲜膜的盘子上，未食用的汤圆在糯米粉中滚一圈，防止粘在一起。

9、锅里的水烧开后，放入汤圆（若放在冷冻层，不用解冻），煮至浮在水面3分钟即可。

自己在家做黑芝麻汤圆，芝香浓郁，软糯不黏，比买的还好吃！