「“宅消费”里的学问」“云买菜” 生鲜电商的春天来了吗？

央广网北京3月3日消息（记者胡波）新冠肺炎疫情发生以来，网络购物、餐饮外卖、网络游戏等“宅消费”逆势大涨，成为一抹亮色。其中，“云买菜”是很多人的首选，但预约爆满、订单激增的同时，菜品质量、配送时效等问题也受到部分消费者诟病。中央广播电视总台经济之声系列报道《“宅消费”里的学问》，今天（3日）推出第一篇：“云买菜”，生鲜电商的春天来了吗？

突如其来的新冠肺炎疫情，让绝大多数人都不得不选择“宅”在家中，并改变自己的买菜方式，互联网“云买菜”“无接触”的安全购物模式，也因此成为人们采购食品的重要方式之一。这其中，既有早已习惯于网购的年轻人，也不乏对网购还不太熟悉的中老年人。不少人都说，没想到“线上买菜”这么方便，现在已经习惯“云买菜”了。有消费者表示：“经过这次，我觉得宅在家里网上购物，尤其是购买生鲜产品还是很方便的，而且加上它是‘无接触’的，送到小区门口，让我们心里觉得放心安全，还是挺认可的，以后会继续购买。”还有消费者说：“我是挺喜欢‘线上买菜’的，从配送效率来讲，每日优鲜、盒马、多点，这三个平台几乎都能在一个小时之内送到我家。”

“云买菜”需求井喷，带来生鲜电商订单爆发式增长。京东生鲜的工作人员甘莉介绍，京东生鲜在疫情期间的生鲜总销量达到13万吨，牛羊肉、鸡肉的销量甚至同比增长了五倍。甘莉表示：“像牛肉、鸡肉、车厘子成交额会比较高一些，基本上都超过了300%、200%的涨幅。另外，全国蔬菜成交额同比增长了将近300%，这个幅度还是比较高的。”

美团发布的《2020春节宅经济大数据》显示，美团外卖上的蔬菜、肉类、海鲜等在内的食材类商品，平均销量环比增幅达200%。盒马鲜生公关部负责人滕浩介绍，疫情期间，盒马鲜生的网上订单数量相比去年同期呈现激增态势。滕浩表示：“以北京的绿叶菜为例，春节期间整体销量激增至日常的三倍。”

生鲜电商订单激增，市场开始供不应求。疫情为生鲜电商带来新的机遇，然而短期订单量激增，也给生鲜电商平台带来不小的挑战。由于人力不足，一些生鲜电商平台供货吃紧。有一段时间，用户定好闹钟“抢菜”甚至成为常态，网上还因此流传着一个“北京抢菜指南”，上面标注好了各家生鲜电商APP的库存更新时间，以方便“宅男宅女”们定好闹钟，准时抢菜。

与此同时，网上也出现不少消费者的吐槽。记者也就此进行了调查。消费者说，在体验网上买菜后发现，生鲜电商平台有的界面设计不符合顾客购买习惯、有的配送商品和下单菜品不符、有的菜品不新鲜、有的配送延时，还有售后服务不到位等问题。有消费者表示：“2月初的时候一些新鲜茄子、蘑菇就买不到了，2月中旬出现了配送超时的现象，不过也可以理解，大家都在网上买菜了。”也有消费者说：“买到的菜有时候不是特别新鲜，有时候图片和实物有差别，品质不好，有时感觉重量好像也不对，还有菜价也比较高。”还有消费者认为：“疫情期间宅家里线上购物很方便，应该对他们说一声感谢，但是也体现出一些问题，包括管理、售后，还有很多东西需要完善。”

为全力保障消费者的需要，一些生鲜外卖平台采取应对措施。比如，为了缓解订单激增带来的人手紧张问题，盒马联合餐饮企业共同突围，让部分传统餐饮业的闲置人员到盒马上班。滕浩说，截至目前，盒马接纳40多家企业的3000多名共享员工加入临时用工队伍，下一步还将扩大规模。滕浩表示：“随着复工复产的推进，外援们也将陆续返回原来的用工岗位。2月12日盒马宣布了新一轮招聘计划，我们将开放3万个岗位。”

生鲜电商行业的春天真的来了吗？有的业内人士认为，目前一些消费者的“云买菜”只是暂时的行为，等一切恢复正常后，他们将恢复去菜市场购买生鲜食品的习惯。但中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍分析，这次疫情会成为生鲜电商发展的一个分水岭。赵萍表示：“疫情强化了人们的网购习惯，一部分善于研究消费者需求、善于利用大数据进行消费者画像的生鲜电商，可以根据消费者需求的变化，不断完善供应链，这样就可以通过商品配置、改善、配送、体验等一系列操作，从而进一步强化人们在网上购买生鲜的习惯。因此这次疫情可能会改变生鲜电商的市场竞争格局，一些有竞争力的电商的市场份额在疫情过后会进一步扩大。”

赵萍同时认为，疫情结束后，生鲜电商能否真正拥抱行业的“春天”，考验着平台后续的运营能力。“云买菜”平台要特别注意界面设计符合顾客的购买习惯，做好云仓储的管理，提高供应、配送速度、菜品质量以及菜品价格等综合服务能力，才能留住更多用户。