爱吃饼的人有口福了 8种饼的做法 百吃不厌 诀窍都告诉你了
咱大中国好吃的美食数不胜数，饼作为一种面食，很受大家的喜爱。光一个饼就有上百种做法，有缸炉烧饼、棋子饼、驴肉火烧、葱花饼、手抓饼等，饼也是一种神奇的食物，好吃又好做,还便于保存和携带。
今天给大家推荐的是饼的8种做法，可谓是五花八门，种类繁多。做法万变不离其宗，不过取材不同，味道会有很大的差别。爱吃饼的吃货们千万别错过！每一道都含有详细的步骤，让你轻松快速的学会饼的花样做法。
千层韭菜饼
1、将400克面粉，4克糖搅拌均匀，准备250克温水
2、用筷子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。揉成很软的面团，不用揉成很光滑，因为面团特别软，盖上保鲜膜发酵40分钟
3、韭菜洗干净切碎，打入一个鸡蛋
4、加入一勺油，盐、辣椒粉、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀
5、案板上比平时多倒一点干面粉来拨面，倒入发酵好的软面团
6、快速整型成长条，撠成长方型面片，越薄越好
7、倒入调好的韭菜
8、两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮
9、从面团一边开始往内卷，卷成圆型
10、轻轻将面团压扁
11、平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面，煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。
红薯豆沙饼
1、红薯放入锅中蒸熟
2、蒸好的红薯用勺子碾压碎，然后过筛去筋络，再放入糯米粉
3、先用筷子搅匀，在揉成面团，这个时候可能面团会干，可以加适量的温水这样就很容易揉成光滑的面团
4、接着把面团分成多个小团子
5、将红薯面团按压成圆片， 中间放入豆沙馅， 搓成小球
6、将红薯豆沙球按压在芝麻中，在按压成饼状即可
7、锅里上少许油，油一点点就可以了，第一次油太多了，摊出来的饼吃起来会觉得腻，摊饼的时候饼下锅之后过几秒钟再用锅铲小心翼翼的铲动一下，以免粘锅糊了，一面熟了另一面煎至金黄即可
芝麻酱酥饼
1、将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，这个油酥揉成团即可
2、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟
3、水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥
4、捏紧收口
5、擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀
6、卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟
7、擀成饺子皮状，加入芝麻酱和一勺白糖，也可以放红糖
8、收口朝下按扁，将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！
饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！也可以用电饼铛加热或平底锅，放入整形好的饼烙至两面金黄即可~
豆沙柿子饼
1.柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（用搅拌机打了一下感觉更均匀）
2.柿子泥中加入面粉、酵母粉、少许奶粉，不断的搅拌均匀，加揉成面团，盖上保鲜膜发酵直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
3.将发酵好的面团取出，排气后切成适当大小的小面剂子
4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中（可以按照口味放自己喜欢吃的馅料）
5.像包包子一样将口收紧，压扁即可，拍上一层黑芝麻
6.柿子饼放入不粘锅中，开最小火煎一会，让柿子饼定型。
7.等待一面上色后翻面，两面都上色了，把周边的边边也略炕一下就可以出锅了
网红手抓饼
1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
2、 要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好
3、摸一层葱油，撒少许葱花，从面片的一边始把面片卷起来
4、从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
5、平底锅提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼
6、等一面烙成金黄色时，反面，烙另一面。等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压
7、用锅铲把饼铲起来，往锅里打一个鸡蛋
8、把饼盖在鸡蛋上面，关火。
9、煎好的手抓饼，抹上喜欢吃的酱料，摆上生菜和培根
舒芙蕾松饼
1、蛋黄和蛋清分离
2、蛋黄、牛奶、黄油混合，用蛋抽搅拌均匀
3、筛入低筋面粉和2克泡打粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀，跟戚风蛋糕糊一样不要过度搅拌防止起筋
4、蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡状。
5、用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均
6、翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
7、煎锅小火，放入少许黄油，融化后用厨房纸巾轻轻擦拭一下，浇上一勺舒芙蕾面糊，盖上盖子，让热气烘熟松饼，1分钟。
8、翻一面，盖上盖子继续小火烘1分钟
南瓜荷叶夹
1.首先将南瓜去皮洗干净，切小块，放入盘中，隔水蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜放入料理机中搅打成泥，放置温热
3.将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量温水溶解，分次加入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团。 盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.发酵好的面团取出，按压排气，杆成面片
5.用圆形模具压出圆形面片
6.刷上薄薄一层植物油
7.将面皮对折
8.再用干净的梳子压出印记，再用牙签把每个经络分别往里面推一下，这样子荷叶的形状就更形象了，加盖醒发10分钟
9冷水上锅，水开后继续大火蒸约15分钟。关火后，焖个2分钟左右，再揭盖。好吃又好看的南瓜荷叶夹出锅喽～
手撕葱花饼
1.将300g面粉加开水搅拌，边加水边搅拌，一定用开水、用筷子，小心烫到哦～ 搅拌均匀后，面团也不会那么烫了，用手迅速揉成团后撒上3克盐，10克猪油，用手迅速揉成团，盖上保鲜膜静置20-30分钟
2.将醒好的面团擀开成2-3mm厚的面片，越薄层次会越多。
3.表面刷上一层猪油，撒上辣椒粉、五香粉、盐和葱花
4.从内侧划一刀
5.从划口处拽起一端一直往下卷，团成一个面坯
6.擀成合适的大小的圆饼即可
7.平底锅或电饼铛预热，小火煎到两面金黄，出锅放进盘子已经自动成手撕状了。表皮脆脆的，里头软软的，葱花再加上猪油的口感，好吃的停不下来。
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