“中产阶级”的生鲜超市长什么样？
动点科技 | ID：technode
它是一家不错的高档超市，但仅此而已。“黑科技”的存在感还很低。
新年第四天，京东的首家线下生鲜超市“7FRESH”宣布开业，与阿里巴巴旗下的网红生鲜店“盒马鲜生”刚正面。这家生鲜超市有哪些特点，使用了什么样的黑科技，非开业当天的7FRESH运营情况又如何？带着这些疑问我们在这家店开业十天后探访了7FRESH超市。
这家7FRESH选在距离市区20多公里的大族广场商场，也是京东总部附近。笔者乘坐地铁亦庄线到荣京东街地铁站（不知道站名和京东有没有联系）这家店就在地铁口旁边。
走入超市看到这些可以自动跟随的购物帮手机器人，但是他们屏幕不亮，安静站着，并没有投入使用。
7Fresh面积有4000平方米，将商品分为各个类别，与大部分超市相同，比如水果、蔬菜、烘焙食品、海鲜、包装食品等等。这家店整体更接近Ole、blt、Bravo YH这样的高档超市，至少从外观和价格看如此，也会细致标注产地等信息。
7Fresh值得一提的是这些镜面屏幕。当你拿起一个水果，放到指定区域，就可以在头顶的屏幕上看到这个水果的信息，包括产品特色、产地、糖度、食用方法等信息。这很“中产阶级”，基本上只有富裕人群才会关注产地、糖度这样细致的信息。
京东店员向动点科技表示，水果包装上贴着两个贴纸。一个是我们熟悉的，上面有商品名称、条形码等信息；另一个是在上图中标注的，机器可以识别这个贴纸，将信息推送到屏幕上。据动点科技了解，在生鲜商品追溯方面，京东已经应用了区块链技术记录供应链的各个环节。
其余的烘焙食品、包装食品、酒类等与其他超市大致相同，下一个重点介绍的是海鲜区。
提供海鲜产品服务方面，7FRESH与“盒马鲜生”一样，顾客可以购买海鲜，也可以等待现场加工后享用。作者在7Fresh的海鲜区看到皮皮虾、澳洲龙虾、螃蟹等。
堂食海鲜的流程如下：选取海鲜、称重、确认加工方式并付费、领取呼叫器、通过呼叫器收到取餐信息。
我选了皮皮虾，从结账到做好等了半个小时多一点。如果要买加工海鲜的朋友，建议先购买海鲜，在等待加工的过程逛超市，只是不知道用于提醒的呼叫器是否在超市任何位置都能接受信号。
已经加工好的海鲜。除海鲜区之外，7FRESH还有中西餐区，提供简餐。
完成采购之后就可以结账了，结账方式上，支持微信支付和京东支付。
另外，虽然7FRESH是一家线下超市，但是我们不能忽略它的电商基因。7FRESH与“盒马”一样有手机App，顾客可以通过App购买，配送范围以门店为中心的3公里范围内，可享受最快半小时送达服务。
生鲜电商之争
从名字来看，无论是“7Fresh”还是“盒马鲜生”都专注在生鲜领域，而实体生鲜超市背后是京东、阿里希望建立生鲜电商帝国的野心。
相比图书、数码3C等商品，生鲜是一个电商巨头还没有建立起绝对优势地位的行业，除了“7Fresh”、“盒马鲜生”，这个领域还有腾讯投资的“每日优鲜”以及传统零售巨头。生鲜属于非标品的，并且平台电商的物流、配送等不能直接复制到生鲜电商的运营过程中，《财经》对此总结为：“本质上来说，生鲜电商是京东、亚马逊的“B2C+自建物流”模式，而难度更高”。
阿里连续投资生鲜电商“易果生鲜”，2017年8月向后者注资3亿美元 ，并在推进盒马鲜生；而京东则依靠自有的物流和供应链优势推出自营生鲜。在用户获取方面，淘宝和京东都在各自亿级用户的App上给予生鲜业务首页入口位置。
到线下去
7Fresh与盒马鲜生代表了互联网企业的一个趋势，到线下去。线上的流量价格 每年都在涨 ，虽然大部分个人用户可能感受不到，但事实是过去几年间企业为了让我们在线上，尤其是手机上看到他们的广告要支付的钱更多了。以百度推广广告为例，AI财经社称其价格在过去10年间翻了10倍。
而对于生鲜食材，用户会高频购买，因此流量潜力大，国内外巨头也纷纷入局。
2017年6月，亚马逊宣布，将以每股42美元全现金收购全食超市(WholeFoodsMarket)，包括债务，总价约137亿美元。这是亚马逊成立以来最大的一笔收购，帮助亚马逊进入了生鲜领域，并将拥有WholeFoods的460多家线下门店。
在国内方面，盒马鲜生的门店数量处于领先，到了2017年底，已经进入7个城市，开了25家店；并且，盒马计划在 2018年进入更多城市，并“将更多精力集中在 北京市场 ”，在北京新开30家门店。
京东没有透露在北京开店的具体数字，但是京东商城生鲜事业部总裁王笑松表示会在一年之内覆盖全部北京市场。此外，京东将在未来3至5年时间内，在全国将开设超过1000家7FRESH店。
在阿里、京东之外，腾讯也已经入局。2017年12月，腾讯斥资42.15亿收购永辉超市5%的股份。
永辉超市是精品生鲜零售巨头，在今年1月发布 “超级物种”，售卖鲑鱼、和牛等食材，并提供生鲜加工服务。根据以往的消息，目前永辉新开的生鲜超市“超级物种”已达19家。
总之，“生鲜”、“线下”将成为2018年零售行业的关键词，各个巨头的战争走向如何我们将持续关注。
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