怎样正确合理的吃蔬菜？

我们的日常饮食都离不开蔬菜，事实证明，多吃蔬菜水果，少吃肉类对身体是很有好处的，特别是夏天，应该多吃一些蔬菜，比如苦味蔬菜等等，那么怎样正确合理的吃蔬菜？

尽量饭后吃西红柿。

西红柿应该在餐后再吃，这样对胃比较好，避免饭前空腹吃西红柿导致胃酸过多，很不舒服的。凉拌西红柿时，也应该先吃些别的菜垫一垫，然后再吃西红柿。

要注意没有熟透的西红柿不要吃，容易中毒的，而且西红柿偏凉性，脾胃虚寒者不宜多吃。

不要把胡萝卜与白萝卜混在一起吃。

虽然都是萝卜，但是白萝卜和胡萝卜还是有区别的，不要把胡萝卜与萝卜一起掺着吃，容易损失大部分的营养的。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

此外，小编建议用高压锅炖胡萝卜 ，能让胡萝卜素的营养充分的保留。

不要吃未炒熟的豆芽菜

豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但是要注意应该充分的炒熟了才能吃，否则容易出现呕吐、腹泻等中毒反应的，在购买豆芽时要注意分辨毒豆芽，有些用化肥浸泡过的豆芽，豆芽秆过于粗壮，而且颜色灰白，根短、少根或无根。

少吃油菜、韭菜、黄瓜等农药残留较高的蔬菜。

叶菜类的蔬菜农药残留往往比较高，因为叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以打农药也往往很多，像油菜、韭菜、黄瓜等农药残留都比较高。但是冬春两季的叶菜可以放心吃，因为这时候虫子少，一般很少使用农药的。

注意韭菜等青菜应该随洗随吃，不要放时间太长，

不要经常吃菠菜。

菠菜中含有大量草酸，不宜多吃，因为菠菜里面的草酸容易和体内的钙锌等微量元素发生反应，导致钙、锌等缺乏。在吃菠菜时，要注意不要和豆腐等豆制品一起吃，两者是相克的，影响钙质吸收。想避免这个问题，我们可以在用菠菜炒菜时用开水一涮，去掉大部分草酸就好多了。

冬天刷火锅时，菠菜不要煮时间太长，否则营养物质就流失很多了。

尽量选择根茎类蔬菜吃，有香味的菜可多吃。

根茎类蔬菜埋在地下，一般打农药比较少，比如土豆、山药、地瓜、花生等，可以多吃。有一些特殊气味的菜，比如茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂，一般很少使用农药的。