潮州街头的一家百年牛杂店 陈伟南先生吃过都赞不绝口

广东人喜爱老火靓汤，潮汕人偏爱一鼎清汤牛杂，在潮州街头，寻得一家百年老店『金石金江火锅店』，风味地道，飘香百里，老镇是这家店的老板，每天清晨四五点钟，他都要亲自去挑选，当天最新鲜的牛杂，带回店里熬制，牛杂也是这里最出名的招牌，这家店做到现在已有100多年，是祖传的手艺。

新鲜牛肚，牛杂下锅熬制，炖煮至食材入味，再加入酸菜提味即成，酸菜牛杂香浓四溢，牛肚爽口，牛肠满是油脂香味，萝卜糕亦是其特色，外皮煎得酥脆，内里咸香软糯，蚝烙也值一尝，蘸取鱼露食用，表层金黄微焦，蚝仔鲜甜滑嫩，朴实无华却难以割舍的家乡风味。

老镇几十年对食材的执着，让这鼎牛杂至今还能保留着百年前的老味道，去香港做美食的时候，还被评为香港潮汕牛杂王的称号，任凭岁月蹉跎，时间带不走的不只是这百年的味道，还有这份一代又一代传承的心。唯有爱与美食不可辜负，关注小编，带你吃遍天下美食。