国庆和中秋我们全家聚餐 家宴吃的那些美味菜肴 您计划好了吗
大家好，中秋节和国庆节快到了，团圆饭吃什么呢，今天介绍几种适合百姓家庭聚餐吃的菜肴。
【炸带鱼】
逢年过节必备的美味佳肴之一，口感咸香酥，特别好吃，没法形容。
食材：带鱼，盐，料酒，姜，鸡精，生粉，植物油，椒盐，孜然粉。
具体步骤：
（1）把带鱼洗干净，沥水分放进大盆中，放盐，料酒，鸡精，姜丝，腌制20分钟。
（2）然后把汤汁倒掉，挑去里边的调味料。用手把带鱼的两面都拍上生粉。
（3）起锅烧油，油温七成热的时候，转中火把带鱼放进去，油炸。炸至微黄定型捞出。然后升高油温，所有的鱼块再炸一遍撒上椒盐粉，孜然粉拌匀，装盘。这道菜不怕凉，冷了也好吃。
【炸肉】
孩子爱吃，大人更爱吃。
食材：猪肉一斤，花椒3克，五香粉3克，料酒20克，极味鲜酱油30克。老抽5克，白糖10克，盐5克，淀粉100克。鸡蛋两个，葱，姜。
具体步骤：
（1）猪肉洗净切成片，不要太薄，也不能太厚，也不用切太大片，喜欢吃肥肉相间的满嘴流油的就用五花肉，喜欢吃瘦肉的就用里脊肉。
（2）把切好的肉片放大碗里加料酒，生抽，老抽，白糖，食用盐，五香粉，花椒粉，再放10克淀粉，用筷子搅拌一下，再加入葱，姜丝一起，然后把肉倒进食品袋揉搓一会，使酱汁均匀地包裹在每一片肉片上，然后放入冰箱冷藏半小时。如果时间紧张直接炸进入下一步，不用放冰箱。
（3）腌好的肉拿出来打入两个鸡蛋，再放入90克生粉。
（4）戴上手套，用手抓匀。喜欢颜色深的放一点点老抽，喜欢外皮特别脆的可以到五克啤酒进去炸出来的皮脆。
（5）锅中倒入食用油先用大火烧热，再用中火炸肉，炸至金黄色捞出控油。然后装盘就可以吃了。
【凉拌鸡丝】
拌鸡丝是比较简单，容易上手，不会失败的菜。
食材：鸡胸肉，黄瓜，醋，生抽，白糖，食用盐，辣椒粉，小米辣，料酒，生姜，白芝麻，蒜末。
具体步骤：
（1）鸡胸肉洗净冷水下锅放料酒，姜片，大火烧开后转小火煮20分钟，煮熟以后过凉水，冷却后撕成丝，放进大碗里，黄瓜切丝。小米辣切段也放进大碗里的鸡丝上面。
（2）碗中放白芝麻，辣椒粉，蒜末，倒入热油，激发出香味，搅拌均匀。放两勺陈醋，两勺生抽，一点糖和一点盐拌匀。
（4）然后把调料汁倒到鸡丝上面，拌匀即可。
【皮蛋凉拌】
颜值高，做法简单。
食材：皮蛋，剁椒，葱花，香菜，辣椒油，酱油，蒜蓉。
具体步骤：
（1）皮蛋去皮，切开摆入盘中。
（2）锅中烧油，油热放入剁椒和蒜蓉翻炒到蒜蓉金黄出香味关火，倒入皮蛋盘子中间。再放葱花倒入红油和少许酱油即可。
【烤鸡翅】
亲朋好友聚会，除了煤气灶利用率高，家里能用上的厨房电器都一齐上阵了，不然很难做到八九个菜同时上桌。烤箱也不能让它闲着，用它烤鸡翅挺好的。
食材：鸡翅，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，料酒，蚝油，橄榄油，白糖，盐。（如果嫌自己调味比较麻烦，就买现成的，奥尔良腌料，最简单。可以提前一晚上，把鸡翅准备好，腌好放冰箱里冷藏腌制。第二天再拿出来直接烤就可以了。就不会手忙脚乱的了。）
具体步骤：
（1）鸡翅洗干净沥干水分两面各划几刀，再洗一下血水，控干。
（2）放到大碗里，加调味料，料酒，白糖，盐。孜然粉，孜然粒，辣椒粉，蚝油，橄榄油。戴上手套，抓匀腌制半小时以上，烤箱提前预热，长帝烤箱上下火230度，烤20～25分钟左右。
【啤酒鸭】
一道好吃的下酒下饭的好菜，中秋可以考虑。
食材：鸭肉，啤酒，姜，蒜，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，食用盐，胡椒粉。
具体步骤：
（1）鸭子洗净剁成块后焯水，备用。
（2）锅中放少许底油下蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。放入鸭块翻炒，再放一些老抽，生抽，少许白糖，炒匀，倒入啤酒没过鸭肉，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖，小火炖半个小时，出锅前开大火收汁，撒少许胡椒粉。
【蒜香排骨】
好吃下酒菜，做法简单。
食材：排骨两斤，大蒜七八瓣，青红辣椒两三个。大葱一小段，白胡椒两小勺，料酒一勺半，淀粉两勺，盐两勺。
具体步骤：
（1）排骨用冷水浸泡一小时，去血水，多洗几次。控干水分放进大碗里，放蒜泥，白胡椒粉，料酒，白糖，淀粉，盐，拌匀腌制30分钟以上。
（2）青红椒切碎，大葱切碎。腌好的排骨平铺到盘子里，蒸锅上汽。把排骨放进蒸锅中，大火蒸30分钟。
（3）蒸好的排骨控去多余的水分，用纸巾擦干。起锅烧油，油温七八成热，倒入排骨炸至金黄，大概一两分钟就可以捞出来沥干油。
（4）锅中留一点点油，放入大葱和辣椒末爆香。放入排骨翻炒均匀就可以出锅了。
【油焖大虾】
简单不会失败的一道菜。
食材：鲜虾500克，20克食用油，姜20克，小葱20克，料酒30克，胡椒粉1克，白糖15克，生抽25克，料酒30克。
步骤：
（1）大虾处理干净，去虾足，虾须，虾枪挑出虾线在虾背部竖开一刀。
（2）准备料汁，碗中放1克胡椒粉，15克白糖，25克生抽，30克料酒，搅拌均匀，备用。
（3）起锅烧油，油温六成热倒入处理好的虾。煎变色，翻面煎另一面。两面共煎五分钟。煎出虾油后放入30克料酒，从锅边淋入，翻炒一下，放入葱，姜小火翻炒，葱姜炒香后加入预先调好的料汁，小火焖五分钟，期间不要翻动大虾。等到汤汁浓稠关火，装盘，撒葱花。
【牛肉炖萝卜汤】
汤菜做法简单朴素，味道鲜美不需要过多的调味料。
食材：牛肉，白萝卜，胡椒粉，食用盐，食用油，葱，姜，料酒，鸡精，香菜。
具体步骤：
（1）牛肉切块，冷水下锅，放料酒，姜片煮沸，煮到牛肉变色，再煮两分钟，捞出来洗净。
（2）锅中放油，油热后放入葱，姜炒香放入焯过水的牛肉翻炒均匀，倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖40到60分钟。
（3）白萝卜去皮切滚刀块，放到锅中，大火烧开转小火煮15分钟到20分钟。煮到萝卜透明，关火，放调味料，放一点点盐，胡椒粉，鸡精，香菜。上桌了。
全部做好了和家人一起分享美食，共享天伦之乐吧。
今天就分享到这里了，下次再见吧！