今儿立夏！瓷 您面条儿 扒糕 鸡蛋……都准备好了吗

春去夏来，

西瓜、酸梅汤、小凉菜，

胡同里的大槐树，冰箱里的凉啤酒...

论北京夏天的正确打开模式，

还要从立夏这一天的这碗面说起！

瓷！今儿您准备好食材了吗？

2020年立夏时间：5月5日08:51:16

据说，咱北京立夏吃面这个习俗源于晋代。

那时，吃面是为了纪念北方麦收后的喜庆尝新，

又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。

还有句话说得好：“入夏面新上天”

意思是立夏吃面可强健体魄，

能为人们带来好运。

虽说北京人一年四季都在吃面，

但从立夏开始，

咱北京人就完完全全的离不开面条了，

尤其是到了三伏天，

一回家要是能吃上一碗过了水，凉凉的面条，

那甭提多舒坦了！

黄花木耳打卤

“打卤面不费事，

弄点肉末，打俩鸡蛋，放点黄花木耳，

香菇青蒜，使油那么一过，

使芡那么一勾，出锅前淋上点香油，

再放上点葱姜蒜末，齐活了。”

出处：和平他妈

在北京，讲究的人家吃打卤面，木耳要东北的，蘑菇要口外的，上好的五花肉切薄片，配上干黄花，最后再甩上一个鸡蛋花，愿意吃浆糊点的您就勾个芡。煮好了面条挑在碗里，浇上卤，嘿！就俩字“地道”！

顺便说一句，这只是低配，高档一点的还要有鸡胸，鸭胸，玉兰片等等。说它是“山珍海味”，我觉得也不足为过~

酱油汆儿 您瞅这酱油汆儿怎么样？葱花炝锅，酱油往锅里一倒，随着刺啦一声，酱油的香气弥漫整个厨房。哈哈哈哈，您眼前是不是也有画面感了？稍微讲究点的人家，还会炸一点花椒油或是煎个鸡蛋碎~

您别瞅它其貌不扬，但吃起来绝对让人赞不绝口，小编我啊，每次至少三碗起！

芝麻酱

北京人用一碗芝麻酱面，

对抗炎热的夏天。

吃芝麻酱面，面条一定得过水，

不然容易发粘拌不开。

至于泻芝麻酱，绝对是个技术活，

得慢慢加水，一个方向搅拌，

不然芝麻酱很容易就稀了。

还有一样儿，就是蒜汁，

虽说咱北京人吃面讲究就蒜，

但是小编觉得其他的卤啊，

没有蒜还能凑活着吃。

可这芝麻酱面如果没了那捣出蒜油的蒜汁，

真就不香了...

羊肉汆儿

北京人讲究换着顿儿吃，

但您要让北京人顿顿都吃面，

那也是完全OK，

尤其是这羊肉汆儿，

把嫩嫩的羊肉切城薄片儿，再放上点大葱做汆儿，

刚出锅的那一刻，就注定我这顿准又吃多了...

三合油

虽然老咸汤儿不好找了，

但三合油咱还是可以自己做呀~

香油，酱油，沏（qu）点花椒油，

至于比例还真不是1:1:1，

一家一调配法儿，

您要愿意把您家的秘方告诉小编，

我绝对不对外公开！

三合油

虽然老咸汤儿不好找了，

但三合油咱还是可以自己做呀~

香油，酱油，沏（qu）点花椒油，

至于比例还真不是1:1:1，

一家一调配法儿，

您要愿意把您家的秘方告诉小编，

我绝对不对外公开！

臭豆腐

好这口儿的主，不用我多说做法了吧~

王致和臭豆腐配锅挑儿，

闻着臭，吃着香！

吃完一碗，还想再来一碗溜溜缝！

烂肉面

那天小编下班骑车路过西四杏园，

您猜怎么着，

一大爷站店门口端着碗烂肉面，

正忒儿喽呢~

这给我馋的...赶紧下车打包了一碗。

烂肉面，

吃的就是肉汤里那个味儿，

连汤带肉浇在白坯儿面上，

瞅着香，吃着更香！

茄丁面 茄丁面，一般人都爱肉多茄子少，但我偏爱五五分，谁都不耽误。出锅，再来上几瓣蒜，您说有什么烦心事，是一碗茄丁面解决不了的~