云南的特色中秋月饼 经典的才好吃！你最爱的是哪个？

再过不久就要迎来中秋佳节了，自然是少不了月饼的，说到云南的特色月饼，这些可少不了！

云腿月饼（月饼中的云南代表）

云腿月饼（云南火腿月饼）亦称滇式月饼，与苏式月饼、广式月饼齐名，是由云南本地多个地方特色糅合而成，最具云南特色的月饼。其特点就是，香酥却不会散，味甜却不拗口，油而不腻。

云腿月饼好吃在馅。选用正宗的2-3年的宣威火腿的最好部份切成小正方块，真正按照肥瘦3：7的比例制作。配以冬蜂蜜、猪油，白糖等制成馅心，每个月饼馅料含量在40%以上，火腿丁含量在11%以上。糖和蜂蜜的分量约占两成，既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。

云腿月饼好吃在皮。用昆明郊区的紫麦面粉为皮料包心烘烤而成，外观呈金黄色或棕红色，似一层硬壳，却并不是真“硬”，而是比其他酥饼有韧性，食用时酥而不散,油润艳丽，千层酥皮裹着馅心，老人和婴儿都可以轻易咀嚼。

烤制以后，火腿油从月饼表面浸润出少许，可以嗅到明显的宣威火腿香，又不会皮破馅露，下口的时候，每一口都非常清晰，有逐层突破的感觉。

品牌推荐：吉庆祥（“云腿月饼”为吉庆祥首创）、昆烟食堂、源贸园、红塔月饼

玫瑰花月饼

玫瑰花月饼我们又叫做鲜花饼，是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表，同时也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

鲜花饼的制作缘起300多年前的清代，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼以1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源，当年在昆明的西坝，昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。

品牌推荐：冠生园、潘祥记、嘉华

纳西月饼

纳西族特有的大月饼，又大又圆形似圆月，色泽金黄，口味醇厚，酥绵爽口，甜而不腻，其独特的模样、可口的味道深受纳西族人的喜爱，是每年中秋纳西人必吃的食物。

传统的丽江纳西族月饼要做好，是需要一定的时间和功夫的：在蒸透的麦面里加入热气腾腾的红糖水、香油，用独特的手法揉制后后放入馅料，或以豆沙、碎红糖为馅，也可以核桃仁、花生仁、苏子等为馅。之后更是经过套模、出模、印花、蘸红曲等一系列繁琐的工序，一个纳西传统月饼才初具形状。正宗的纳西月饼是要用炭火烤的。

品牌推荐：先锋、玉元、云星祥

牛干巴月饼

牛干巴月饼的出现，是云南汉族和回族饮食文化交流的结果。云南回民过中秋节，就用腌制的上好牛肉为馅，制成月饼，因他们称腌制的牛肉为牛干巴，故名干巴月饼。

牛干巴月饼外皮酥松，肉馅咸香，风味独特，是回民中秋节佳点。

品牌推荐：伊泰食品、昆烟食堂

云腿鸡枞月饼

众所周知，云南人对菌子爱无止境，野生菌也会拿来做月饼。云腿鸡枞月饼用小麦粉、鸡枞、火腿丁、白糖、炒粉、蜂蜜、精炼油、饴糖和水等原料精制而成，传统云腿月饼入口时有咸甜味和酥脆感，添加油炸鸡枞之后，火腿的香味与油炸鸡枞的香味相互融合，鲜香四溢，非常美味。

品牌推荐：冠生园、嘉华

腾冲月饼

色泽金黄的饼上铺着芝麻，核桃、花生舂细和着白砂糖做得馅清淡不腻，咬上一口，香甜味在唇齿间弥散开来。其中尤以腾冲传统手工做的串糖月饼深受大众喜欢。

品牌推荐：迎月楼

剑川月饼

火烤出的剑川白族农家月饼，在色泽、口感上，都是机烤月饼无法比拟的。火烤月饼的制作也相当不易，它对于火师傅的要求非常高，二十多斤的大铁盘上，悠悠燃着木炭，炭火的温度直接决定了月饼的好坏，多一分焦糊，少一分不够酥脆。这些都是无法口传的技艺，都是靠经验一点一滴积累起来的。

品牌推荐：何家大院

五仁月饼

月饼界的“异端”，最具有争议的一款月饼。1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。群众表现十分极端，据说能接受的会表示特别好吃，不能接受的尝一口的不行……

新国标出台后，对五仁月饼的馅料加以明确，只有广式月饼中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”，配料仅限于上述5种果仁的使用，而以其他果仁为主要原料的月饼，只能称为“果仁月饼”，而不能称“五仁月饼”。

品牌推荐：冠生园

你一般吃什么样的月饼？

来源：云南旅游信息网