秋分时节 杏仁花生靠边站 将它和鸡肉搭配在一起 好吃营养高

我们都知道秋天是一个容易生病的季节，因为相对其他季节来说，秋天的昼夜温差变化大，白天的时候可能觉得热，但是晚上又很容易着凉。而今天刚好是秋分，对于南方的朋友来说今天开始算是正式入秋了，之后的天气可能会慢慢转凉，这样更应该多注意身体。

而针对于秋季的养生，中国古人早就总结了两个方法，第一个就是多锻炼身体，通过运动提高身体免疫力。第二个方法就是药膳，通过吃一些营养价值高，对身体有好处的食材来起到养生的作用。而如果要提到营养价值，那么干果类的食材绝对是不二之选。

核桃，对于秋天来说这是一种非常常见的食材，秋分时节，杏仁花生靠边站，将它和鸡肉搭配在一起，好吃营养高。很多人对于核桃的印象一直都是直接干吃，但是那样的话一方面容易上火，另一方面味道也并不是多好，所以喜欢吃的人并不是很多。实际上如果将它和鸡肉搭配在一起的话，那么就会变成一道非常美味的家常菜，接下来就给大家介绍一下这道菜的做法。

【核桃鸡丁】

食材：主料是适量鸡胸肉和适量的核桃（鸡肉切成鸡丁之后的比例稍微多一点即可），辅料豌豆、胡萝卜、葱（根据个人口味可搭配其他辅料，颜色鲜艳即可）。

做法：

第一步准备食材，将鸡胸肉切成鸡丁，尽量切小块一点方便入味，加上适量的盐，再加入少许水淀粉和料酒腌制上浆。将其他的辅料准备好，切葱花、胡萝卜切丁，大小和豌豆差距不要太大。

第二步开始制作，锅中倒入少许油，将核桃放入锅中轻炸，锅中有核桃香味后把核桃沥干油捞出。

第三步锅中留下少许炸过核桃的油，然后加入鸡丁滑熟，接着加入胡萝卜和豌豆或其他辅料，翻炒均匀后加入炸好的核桃，放少许盐、鸡精和香油调味，加入生抽调色。

最后一步将先前腌鸡丁的浆倒入锅中，中火收干汁水后即可起锅装盘。

美味小贴士：

1. 所有入锅的材料尽量切得大小均匀，和豌豆大小不要差距太大，以免影响口感和品相。

2. 核桃轻炸的过程中火候不要太大，仅炸出香味即可，如果炸糊了会有苦涩味。

3. 生抽仅起到调色作用，如果喜欢油亮菜色的可以不加。

核桃鸡丁是很多人出门去餐厅常常会吃到的一道菜，但是却很少人会在家中做，主要原因其实就是核桃的处理容易出问题。不过如果只要掌握好火候，那么在秋分时节，这样一道既美味，营养价值又非常丰富的美食绝对是值得一试的。如果大家觉得本文对你有帮助的话，可以将文章收藏起来，或者分享给你的朋友。