纸杯蛋糕教你这样做 柔软香甜不塌陷 照着做新手也能零失败

家里有小孩，零食总是不可少的，我家孩子小时候特别喜欢吃的是那个纸杯蛋糕，相信大家也都不陌生。不过经常出去买，也不怎么放心，所以我就研究了一下在家里怎么做。自从研究出来怎么做之后，儿子再也不吵着买着吃了，今天就把这个做法给大家，喜欢的朋友可以和我一起做。我们做这款小零食需要用到8颗鸡蛋，100克低筋面粉，80克玉米油，100克牛奶，160克的白砂糖，20只纸杯。

我这次准备的量是根据家里人口来决定的，所以大家在做的时候可以参考一下家庭人员的数量，然后再准备具体的食材。那这些食材和工具都准备好之后，我们就可以开始动手做了，首先我们需要准备好两个干净并且干燥的容器，一定要保证无油无水哦。接下来，把准备好的鸡蛋，清和黄分离，分别装在两个准备好的容器里边。然后用搅蛋器，先把蛋黄搅匀，然后在里边加入少量的油，这次我用的是玉米油，如果家里没有的话，用普通的色拉油就可以，然后继续用搅拌器把油和蛋黄搅拌均匀。需要提醒大家的是，在这一步加油的时候不要加花生油，这种味道特别大的有，否则做出来的蛋糕味道会比较奇怪。接着在盆子里再加入我们准备好的牛奶，然后搅拌均匀。

下一步我们需要准备一个小筛网，把低筋面粉在筛子里过筛一下，放进盆子里边。用搅蛋器画Z字型搅拌，直到面粉充分的融入里边，并且没有颗粒。充分搅拌均匀之后，就可以把它放在一边了，接下来我们来打发蛋清。我们需要把准备好的白砂糖，分三次放进蛋清里边。先用搅蛋器搅拌蛋清，呈现比较大的泡沫的时候，我们先倒入1/3的白糖，用搅蛋器把它们搅拌均匀。最后再加入一部分白糖，继续搅拌，第二次隔大概20秒的时间之后，等泡沫变得稍微更加细腻，就可以最后一次加入白糖了，这个时候蛋清已经没有多少大的泡沫了，很多都变成细腻的小泡泡了。

白砂糖全部都加进去之后，我们就可以打发蛋清了，直到打发成硬性的发泡，把盆子倒扣，蛋白不会滴落，并且滑下来，就代表你打发充分了。下一步我们把打发好的，蛋清先取1/2放进，装蛋黄的容器里，边用搅蛋器还是划Z字的方式，把它们搅拌均匀。充分搅拌之后，直接把剩下的蛋清全部倒进去，用同样的方式再次搅拌，彻底搅拌均匀之后，我们可以准备一个大的量杯或者是其他的容器，方便我们等下把它倒进纸杯里边。

当然，我们家里如果有裱花袋的话也可以把他们直接放进裱花袋里，等下挤出来就可以了。把我们买来的纸杯提前摆放好，然后在每一个纸杯里都均匀的倒入，大概八分满就可以了，因为烤的时候蛋糕会胀大，不过如果不小心到全满也是可以的，因为冷却之后还会还原到八分满的状态。倒好之后，我们可以轻轻的端起纸杯，慢慢的摔下放在桌子上，这样可以把里边的气泡震出来。接下来我们就可以把这些纸杯放进预热好的烤箱里边了，放进中层，调制好，150度的温度烤，大概35分钟的时间就可以了。

烤箱的温度和烤制的时间，大家可以根据自己家烤箱的不同来自行调节，大概看到蛋糕表面焦黄色并且焦脆状态的时候就可以拿出来了。考好之后，我们就可以把烤盘端出来了，大家注意要带好手套，保护好自己的手，不要被烫伤哦。刚出炉的小蛋糕，非常的柔软细腻，闻着都很香甜，咬上一口特别的绵软。这个配方，我身边的朋友几乎都知道，他们也都在家里尝试过，没有人失败，并且特别的好吃，所以大家如果感兴趣的话，可以收藏我们的做法，在家里做给小朋友吃。