每年秋分 我家必吃一盘它 半月做1次 外酥里香 小时候的味道

导读：每年秋分，我家必吃一盘它，半月做1次，外酥里香，小时候的味道

今天是二十四节气中的秋分，下班回到家，我为家人炸了一盘油炸糕，外酥里软，金灿灿的。女儿放学一连吃了两个，满嘴油光锃亮。早把她减肥的计划抛到了脑后，还辩解说，吃饱了有力气减肥。哈哈，在美食面前人人都得俯首称臣啊！

油炸糕属于汉族特色的糕点，在我国的河北局部地区，内蒙古，山西大同等一些地区，对油炸糕的做法特别有讲究，个个馅鼓鼓的，皮儿薄薄的，个头还比较小，馅料也多种多样。常吃的几种是豆馅，菜馅和糖馅，再细分的话，豆馅有各种不同的豆，糖馅又有白糖，红糖之分。菜馅就更丰富了，好多种的丰富的馅料外层包裹上软软糯糯的糯米面，经过油的洗礼，不仅冲击着我们的味蕾，更能吸引我们的嗅觉和眼球。吃起来，外酥里香，可是营养和舌尖上的双倍丰收。

以前油炸糕不常吃，是因为生活条件有限，逢年过节吃上一顿，真是高兴极了。那时候从制作到出锅的整个过程，是满怀着激动的心情，比吃到嘴里还兴奋。正应了如今朋友圈时尚的一句话，享受美食的时间是快乐的，但等待美食出炉的时间是最快乐的！

如今油炸糕不常吃，也许是因为吃它怕长肉肉，毕竟是过了油的。像我女儿一味追求减肥，也是控制着少吃，有时候不吃。但是油炸糕送到了嘴边还是“甘拜下风”。

油炸糕在我们的老家就非常盛行，每年从秋分直到过年，是吃油炸糕最频繁的时段，家家户户都隔三差五的吃上一顿。我离开家乡好多年了，这个习惯依旧没有改变，也时常做着吃，半月做1次，外酥里香，小时候的味道！

【油炸糕】

所需食材：糯米粉，豆沙馅，食用油，清水。

制作方法

1，糯米粉用温水一点一点的搅拌均匀，没有干粉后用手揉成光滑的面团，醒面三十分钟。

2，醒面时，把豆沙馅分成大小一样的圆形，豆沙是超市里买得带袋装的。

3，这时把糯米面分成大小均匀的面团，然后用手按扁。

中间放上豆沙馅儿，用手的虎口慢慢地向上推面皮，把豆沙馅儿包在其中，最后成圆形。

然后慢慢地压扁，这样油炸糕的生胚就做好了。

4，锅中倒入食用油，等到油温达到五成热的时候放入生坯。

开小火慢炸，炸到面坯慢慢浮起，两面金黄，就可以装盘了。糯米面熟的比较慢，炸的过程有点长。炸的时候用比较长的筷子，防止烫手。

刚出锅的油炸糕，香气漂浮在空气中，就这味道就能迷倒你的味蕾，已经让人垂涎三尺。看起来酥酥脆脆的感觉，想马上吃到嘴里，吃油炸糕最好时机是微热的时候，吃起来口感最佳。

【炸油炸糕的时候，我们注意一些细节】

1，炸的时候，由于内部有空气，油温还在不断的升高，这时候最容易炸裂，为避免出现这种情况，在炸之前我们可以用牙签扎一些小眼。

2，糯米面团的软硬要适中，和得不要过干也不要太稀，预防馅儿料包不起来。

3，五成油温的时候下锅炸，小火慢慢的炸，温度太高容易外焦里生。

以上的分享就到这里啦，朋友们爱吃油炸糕吗？欢迎大家留言讨论，这里是小微儿美食，欢迎大家的关注，感谢朋友们的阅读，希望我的分享能帮助到您，最后祝大家生活愉快！