秋分后得多吃牛的这部位 口感脆爽营养高 一焯一拌 5分钟搞定

秋分后得多吃牛的这部位，口感脆爽营养高，一焯一拌，5分钟搞定。大家好，我是蕾宝的烟味生活，希望大家在9月注重饮食，防止秋燥，开启秋季养生模式，谢谢！

秋分后，天气温度骤然降低，穿个外套都感觉凉飕飕，但是庆幸的，相比天热，我们的食欲有所好转，而这也是好消息。一方面，我们可以摄入营养来满足日常所需，另一方面我们可以通过食补来调理身体，让我们有个良好的体质来应对冬天的寒冷。所以说秋分后，我们得“吃”起来。

吃，当然不是吃油炸、肥腻类食物，而且营养丰富，做法健康的食物。例如，牛的这个部位——牛百叶，众所周知，牛一共有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和分泌胃，而牛百叶就是说的牛的第三个胃。对于这个胃，相信大家都熟悉，脆嫩爽口有嚼劲，营养丰富。日常烫火锅牛百叶必备，但是这时候天气干燥，不适合吃火锅，那咱就换个吃法。

蕾宝今天分享的就是牛百叶的凉拌做法，简单不耗时，美味不上火，5分钟就可搞定一道美味菜肴，所以大家一定别错过。介绍做法前，蕾宝来说说购买牛百叶的注意事项。同是牛胃，黑色牛百叶口感不及白色牛百叶，但价格相对便宜，所以大家可以按需购买。好了，那接下来我们来看看凉拌牛百叶的具体做法吧！

【所需材料】

牛百叶500克、大蒜4瓣、生姜5克、小米辣4个、剁辣椒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺；

【烹饪步骤】

1、准备所需食材，将买回来的牛百叶加盐、香醋，反复搓洗，直至将百叶表面的粘液及附着物搓洗干净，再用清水冲洗干净，然后沿着百叶的接缝处划开，将百叶切成小块，再横切成细丝即可；紧接着将生姜，大蒜、小米辣清洗干净而后切碎备用；

2、起锅，倒入适量清水和1勺料酒，大火烧沸后倒入牛百叶，焯水20秒左右，待百叶开始打挺时捞出，然后用冰水或者冷水快速冲洗降温，保证牛百叶的脆弱口感；百叶打挺时代表它刚刚断生，口感最为脆嫩，所以不宜煮太久，避免口感变老嚼不动；

3、紧接着调料汁了，锅内倒入适量食用油，将油烧至冒烟；

4、将油多次淋入蒜末、辣椒碎、姜末的碗中，充分激发出调味料的香辣味，然后调入剁辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、少许盐搅匀，味道不够可以加入辣油或者老干妈等；没有剁辣椒不放也可；

5、最后将调好的酱汁和牛百叶搅拌均匀，然后腌制一会，食用前装盘撒上适量葱花或者香菜即可；

好了，这样一道美味的凉拌牛百叶就完成了，无论是日常食用还是宴客都不失为一个好选择！所以感兴趣的朋友一定要试试！

小编叨叨念～

1、牛百叶用盐和醋反复搓洗，才能彻底清洗干净，并有效去除部分腥味；

2、煮牛百叶的时间一定要注意了，不能过长，否则变老后嚼不动；

3、烫熟的百叶迅速降温，更能保证其脆爽口感；

4、至于调味可以按照自己喜好来调整；

您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于凉拌牛百叶的做法就分享到这里了！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者关注我哦！我会每天为你更新各种美味美食，你的支持就是我进步的动力，谢谢你了！