买了把野菜回家 被老妈说了一通 晒干后包了饺子 老妈直夸好吃

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马齿苋亦称马齿菜、酱板草、瓜子菜，一种可食用的野菜。马齿苋，我国各地均有生长，为一年生草本植物，叶互生，叶片扁平、肥厚，似马齿状。嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。

马齿苋还具有保护心血管、防治冠心病的作用。马齿苋里面含有的脂肪酸，能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化。

其实我之前也吃过马齿苋，是新鲜的那种，感觉吃口有点发酸，所以对它印象不怎么好。我的同事是盐城人，她就告诉我，在他们家乡都吃马齿苋的，但是一般是晒干了再和猪肉一起做馅包饺子做馒头吃，很好吃，没酸味的！

最近看到群里的厨友都在吃马齿苋，正好去菜场看到有卖的，1元1斤，我就买了3斤回家。因为老妈家有个大晒台，所以我就拿到老妈家去了，老妈一看这玩意，对我说，这还要花钱买吗？不就是酱板头草吗？以前味猪的呀！乡下地里多的是！人能吃吗？我被她说了一通，只好回答道：反正就3元，试试吧！

我先把老根剪了，然后用水浸泡一会儿捞出，再放入锅中绰一下水，然后平铺在竹扁上，在烈日下晒了一整天，下图就是晒干的，3斤只剩下这么点了！

《马齿苋菜肉水饺》

主料：猪肉泥250克、泡发马齿苋120克、饺子皮400

辅料：料酒1勺、盐少许、砂糖少许、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、白胡椒粉少许、姜汁半勺

做法：

1、晒干的马齿苋放入水里浸泡发软

2、洗净后用剪刀剪成小粒

3、猪肉剁成泥

4、把马齿苋和猪肉泥放入盆中

5、加入料酒、白胡椒粉、姜汁、盐、砂糖、生抽、蚝油、香油拌匀

6、这是准备好的馅料和饺子皮

7、取一张饺子皮放入适量馅料

8、包起来

9、这是包好的一部分

10、锅中煮开水

11、放入饺子

12、再次煮开后加入冷水，再重复2次

13、煮至饺子浮在水面即可

14、捞出，配色蘸料即可

麦妈提醒：这种野菜应该很多地方都有的，但是不熟悉的主，千万不要自己去采摘哦。好多人之间用新鲜的来做菜，炒的、拌的都可以，自己试试才知道到底合不合你口味。