女孩子都喜欢喝的珍珠奶茶 原来是这样做的 难怪那么好喝

说起奶茶，没有哪个年轻人不喜欢喝吧！尤其是女生，那么你们最喜欢哪种口味的呢？其实奶茶是蒙古高原游牧民族日常饮用及待客的必备饮料。在牧区，他们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。但是蒙古奶茶不同于其它奶茶，它的口味是偏咸的，而且是由青砖茶或黑砖茶加之鲜奶和盐熬制而成。在蒙古高原上，人们喝咸奶茶，除了解渴外，喝热的咸奶茶可以驱寒，所以也是补充人体营养的一种主要方法。

记得上大学的时候，我们宿舍就有个纯正的蒙族女孩，每年到了收寒假的时候，都会从家乡给我们带很多的特产，什么奶茶、奶皮子、奶豆腐等等，其它的东西我们都吃得很习惯，但是唯独对于奶茶都觉得喝不太习惯，可能是喝甜的习惯了吧！

所以今天我还是教教大家怎么做口味偏甜的“珍珠奶茶”吧！珍珠奶茶不仅在口味上比较注重，而且它最吸引人的地方就是通过很大的吸管把里面的珍珠吸上来食用，一口咬下给人一种“QQ”的感觉，顿时就觉得很过瘾。

正宗的珍珠奶茶中的珍珠就是用木薯淀粉制作而成，全名叫“珍珠粉圆”，珍珠奶茶最早发源于我国台湾省，但是到底是谁发明的，却众说纷纭，一说则是台南市“翰林茶馆”涂宗和先生所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。故早期珍珠为白色，而后才改为黑色今貌。

另一说是“春水堂”女职员林秀慧所发明， 她喜欢用茶调配饮料，尤其钟情奶茶，机缘巧合下到市场采购时，看到“粉圆”便顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合，一杯杯动人口感的珍珠奶茶就这样诞生。

现如今“珍珠奶茶”已遍布欧、美、日本、澳洲、东南亚等多个国家，是休闲饮品的主流之一，广受消费者欢迎。因为现在还是处于特殊时期，我们这里的奶茶店还没有营业，所以想喝奶茶就自己动手在家做了，从制作珍珠开始到喝进肚子，全程只用了半个小时，而且味道一点不比外面的差，一起来看看制作过程吧！

【珍珠奶茶】

珍珠用料：木薯淀粉50克、可可粉5克、红糖40克、清水120克

奶茶用料：红茶5克、白糖15克、清水120克、纯牛奶500毫升

具体做法

（1）先来制作珍珠。碗中称量好50克的木薯淀粉，然后倒入5克可可粉，搅拌均匀。

tips：做珍珠或者是芋圆之类的食品，首选木薯淀粉，因为木薯淀粉相比于其它淀粉做出来的效果更好好，而且软糯透明，Q弹爽滑。

（2）锅中加入清水80克，红糖20克，开中火烧开，加热至红糖融化后关火。

（3）趁热把搅拌均匀的木薯淀粉倒进锅中，搅拌至没有干粉，倒在案板上捏抓成团。

（4）准备一个盘子，倒上适量的木薯淀粉，使其均匀地平铺在盘子里，防止做好的“小珍珠”粘在一起。接下来把粉团揪成小的剂子，放在手上揉搓成圆球，大小跟珍珠差不多，放在盘子里。

（5）全部做好后晃动一下盘子，使其均匀的裹上木薯淀粉，防止下锅煮的时候粘锅底。

（6）锅中加入适量的清水，这里的水要多一点，不然会粘连。烧开后倒入“小珍珠”，开始倒进去可能会沉底，所以要不停的搅拌，等到“小珍珠”全部浮起后再煮15分钟，然后关火。盖上盖子继续焖20分钟。

tips：因为太长时间大火煮会让珍珠表层过烂内芯不熟，煮的时间太短也不行，珍珠会过硬，达不到软糯的效果，一般大中火煮15分钟左右，再焖20分钟，这样煮出来的珍珠才是最好的。

（7）之后准备一碗清水，把做好的珍珠捞出放进凉水里，大约浸泡5分钟，捞出用清水冲洗一遍即可。

tips：煮好的珍珠一定要放在凉水中，这样才不会软化，也更劲道。

（8）锅中倒入珍珠，依次放入红糖20克，清水40克，开小火熬煮至红糖融化，期间要不同的搅拌，防止糊底。

（9）大约加热2分钟，等到里面的糖水变得黏稠，珍珠颜色也变得更黑，即可盛出放进碗中。

（10）接下来制作奶茶。锅中加入15克白糖，5克红茶，开小火不停的翻炒，炒至白糖微黄融化且成焦糖色，加入120克清水，开中火煮出微微的茶香且锅内的水开始沸腾。

tips：为什么多数的珍珠奶茶都用红茶呢？红茶是一种全发酵茶，不含茶碱茶青素，跟奶脂的反应效果好，而且红茶中含有酶性氨化，有茶红素、茶黄素等氨氧化产物，具有独特的香味和色泽。

（11）这时候转小火把牛奶倒入锅中，再搅动搅动，大约煮2分钟左右，待牛奶沸腾即可关火。

（12）用漏勺捞出茶叶，我们的奶茶也就做好了。准备一个杯子，放上珍珠，再把奶茶倒进来。

一杯味道醇厚、香气悠长的“珍珠奶茶”就制作完成了，茶香、奶香、焦糖香味交融在一起，加上Q弹爽口的珍珠，真是好喝到再也不想出去买了。如果是夏天也可以在里面加入一些冰块，口感更好。#开工便当#

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