苏有朋最拿手的珍珠奶茶 里面的珍珠怎么做？西式面点师来教你

文：徐哥面食；图：徐哥面食；侵权必究

经常看一些综艺节目，比如中餐厅，亲爱的客栈这些节目时，都知道苏有朋友有一道非常拿手的好菜，那就是珍珠奶茶。苏有朋每次做珍珠奶茶时，里面的珍珠都是他亲手做出来的，而不是买的现成的，所以苏有朋做出来的珍珠奶茶，受到了很多食客的欢迎，这也成了他一道非常拿手的招牌菜，每当他上美食综艺节目时，都会做珍珠奶茶！

我们平时吃的珍珠奶茶里的珍珠，基本上也都是买的现成的，但是你知道里面的珍珠是怎么做出来的吗？其实珍珠奶茶里面的珍珠做法真的挺简单的，我们在家里完全就可以自己做。而且自己做出来的，珍珠用料更加讲究，不像一些店里卖的珍珠奶茶，为了让它们口感更好，还会加一些乱七八糟的添加剂。人吃了感觉不是很放心，所以面点师今天就在这里教一下大家，珍珠奶茶里面的珍珠的做法吧，学会之后你就可以经常在家里自制珍珠奶茶了，不再用花钱去买了！

做法：【珍珠奶茶里的珍珠】——特点：香糯可口，Q弹美味，做法简单，一看就会！

【深色珍珠】木薯粉135克，清水100克，红糖50克

【浅色珍珠】木薯粉135克，清水100克，红糖15克

这次我做的珍珠是两个颜色的，一个颜色稍深，一个颜色稍淡，稍深的颜色，放的是50克红糖，颜色稍淡的放的是15克红糖。两种颜色的珍珠混合起来，可以让做出来的珍珠奶茶颜色更加丰富。制作的过程，我就是以颜色深点的珍珠奶茶的做法为例吧，浅颜色的只是红糖在变化上有点区别，其他的步骤都是一样的。

——【开始制作】——

①：先将100克的清水，兑上50克的红糖，倒入奶锅中，把它们煮开，煮的时候边煮边搅拌。待把红糖水煮开，马上倒入木薯粉，倒入之后一定要快速搅拌，把它们搅拌匀了，再把火关掉。在做这种珍珠的时候一定要用木薯粉，其他的粉都是替代不了木薯粉的。

②：木薯粉烫过之后，立马把它们倒在桌子上，然后用手把它们揉成光滑的面团。

③:淡色的木薯面团做法一样的，只是红糖上有点变化。弄好之后把面团用保鲜膜包好。半个小时之后就可以把它们拿过来处理了。

④：把准备好的木薯粉面团先搓成比较粗的长条，然后再把它们切成小块，切成小块之后再把它们沾上一些木薯粉，揉成细长条，揉成细条条之后，再把它们切成大小均匀的颗粒，最后再把它们搓圆，最后每个珍珠上都撒上一些木薯粉，这珍珠奶茶里面的珍珠就算是做好了。

⑤：做好之后把它们放到冰箱中冷冻成型，放到保鲜袋中保存，下次想喝珍珠奶茶的时候，直接把珍珠拿出来煮一下，这美味的那珍珠奶茶就做好了。

徐哥面食今天做的【珍珠奶茶里的珍珠】成品图如下：

看看这做好的珍珠奶茶，看起来不错吧？没想到珍珠奶茶里面的珍珠看起来做法复杂，其实它们的做法是非常简单的，我们在家里就可以完全操作，如果你喜欢喝珍珠奶茶的话，可以自己在家里制作一些珍珠，自己做出来的珍珠奶茶，喝起来才更加放心。

大家好，我是徐哥面食，中式面点师，一位80后美食爱好者。专注于各种美食，面食以及甜品的制作，如果你喜欢美食，面食和甜品的话，一定要关注一下我！在这么多的美食，面食和甜品中，总有一款是可以打动你的。

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