“遗产与非物质文化遗产专题”南强：武夷茶陆青莲

我想我的心已经变得很有同情心了，

我必须去武夷的红茶；

可惜酒这么有害，

因为茶和咖啡能让我们更认真……

19世纪初的一天，英国的著名诗人拜伦满怀激情地写了这首关于武夷茶的诗。此时英国“茶”已经流行了。根据《武夷山市志·卷七》:“明永乐年间，郑和七下西洋，携带大量包括武夷茶在内的各种名茶作为礼品赠给各国，打开茶叶之门，外销从此开始。明万历三十五年（），荷兰东印度公司开始从澳门收购武夷茶，经爪哇输往欧洲试销”。公司试销茶叶，先得王室贵族的喜爱。葡萄牙凯瑟琳公主嫁给了英皇查理二世，并拿走了几盒武夷红茶作为嫁妆，然后英国开始喝武夷红茶并形成“茶”习惯。作为一个贵族，拜伦自然而然地爱上了武夷红茶。

当时出口的武夷茶主要是桐木关生产的红茶，后来扩展到杏村的周边地区，统称为小红茶，桐木生产的红茶被称为正山。后来，武夷茶的对外贸易扩展到天心岩地区生产的绿茶（乌龙茶），被称为岩茶。还有少量绿茶。他被称为武夷茶，英文被翻译成BOHEA，质量更好的称为GONGFU。在武夷茶出口初期，红茶主要出口到欧洲、蒙古、俄罗斯和美国；而绿茶主要出口东南亚地区，后来又扩大到日本。随着出口地区的逐步扩大，武夷茶的产量逐渐增加。据有关资料显示，茶叶出口量从陆路增加到的3万。“五口通商”以后，武夷茶的出口量增加到2700万吨，进一步增加到8000万吨，占中国茶叶出口总量的三分之一。

起初，从事武夷茶外贸的商人主要是山西、江西茶叶团伙，然后是闽南和广东茶帮派，后来，一些外商直接来到武夷采茶建厂。最著名的是俄罗斯商人，五个商人在闽北地区建立了几家砖茶厂后，大量砖茶被运到欧洲和俄罗斯。然而最大和最有影响力的茶商是山西茶帮，其次是闽南茶帮。

在山西个茶叶集团中，最大的是常家茶商。电视剧《乔家大院》中描述的乔家在武夷山买茶的故事，其实是张家的事。在武夷山地方史料中没有山西茶帮的详细记载，但山西地方史料中有更详细的文字记载。从事大规模茶叶对外贸易，经常来武夷山购买茶叶的，主要是“北常”，以常氏家族中的万达为代表。乾隆年间，北昌在恰克图开始以戴德玉的名义与俄进行贸易。随着企业的发展和资本积累的增加，常氏不断增加新的企业名称。据《山西外贸志》:“在恰克图从事对俄贸易的众多山西商号中，经营历史最长、规模最大者，首推榆次车辋常家。常氏一门，从乾隆时从事此项贸易开始，历经乾隆、嘉庆、道光、咸丰、同治、光绪、宣统七朝，沿袭150多年，尤其在晚清，在恰克图十数个较大商号中，常氏一门独占其四，堪称为清代本省的外贸世家。”在常家院内，有许多相关图片和资料资料。例如，印有“大德玉”商品名的茶叶罐、茶叶盒和茶叶袋、茶叶运输车等。虽然北昌经营的项目不止一个，但成为晋中首富，对张氏家族起着非常重要的作用。张氏家族的事业也对恰克图的发展起到了积极的作用。

人们谈论的是武夷茶的外贸形势，但是用了几句话。然而谁知道运输一车茶叶到目的地有多难，不管是用陆路还是水路？

武夷茶的出口运输路线大致可分为陆路和水路两条。陆路主要在北面。他通常从武夷山开始，经过水门到江西的铅山。在铅山装运，沿信江到鄱阳湖，经九江，通过长江到湖北襄樊。然后经过河南到山西大同，张家口，然后从蒙古草原到恰克图。水道主要向南。一般从赤石码头梅，沿溪装载到闽江到福州，然后到广州，或南洋，或欧美诸国。由于福建有三个端口，即厦门、泉州和福州，因此武夷茶直接从“海上茶路”导出，而不是广州。

在20世纪中国以前，交通非常落后，没有任何机械化的运输工具。陆路依赖于人和动物的力量。张家大院里陈列当时携带一些茶叶运输工具。一种是单轮木车，前窄后宽，可装200斤左右，俗称“鸡公车”，适合在狭窄弯曲的山路上使用。另一种是骡马拉的平木轮车，可以装载东西，适合在平原地区的道路上使用。由于武夷山到江西铅山段都是山路，只能使用“鸡公车”。只有在襄樊着陆后，我们才能使用骡子和手推车。此外，还有一些肩并肩的照片，说明在茶叶运输过程中，相当一部分道路只能采用最原始的方法。不用说，肩并肩爬上陡峭的山路很难，即使在北部平原地区，运茶的人也不容易使用骡子和马车。尤其是张家口之后，一眼望去，都是广袤的草原和沙漠，几百里的土地上没有人。连续十天半赶骡马，是什么样子？更不用说，有时会有一场狂风暴雨沙谁会打得满脸都是，无处藏身。最可怕的是，如果是强盗，我们不仅不能保留我们赚的钱，而且我们会损失连小命和有可能。为了记住这种困难，常氏家族商行创始人特意在书房的门楣上画了一组彩画，从扛担子、推大车、赶马、骆驼端茶，以此警示后人创业有多难。

虽然水路运输比陆路省力，船上茶叶也多，但并非一帆风顺。从武夷山到福州，溪流崇山峻岭两岸水面狭窄，落差大，水流湍急，到处都是暗礁，如果你不小心，你会撞上一条船，翻船而死。尤其是建溪在雨季。每当洪水出现时，原本清澈的水面立刻看起来像一群愤怒的野兽，发出可怕的吼声，在峡谷中跳跃。此时，如果船上了河，那可真随时有被摧毁的危险。然而为了及时将新茶投放市场，仍有许多商家风起云涌。

虽然哥德堡号沉没，但由于沉没地点靠近岸边，没有遭遇风暴，因此没有造成人员伤亡，但也获得了利润，可以说这是一个巨大的不幸。然而更多的沉船没有这样的运气，他们经常带着人一起消失在无影无踪，到之前为止，他们被深深地埋在海里，无法返回家园。

尽管这条路充满了这样的风险，武夷茶对外贸易却并没有停止，尽管几百年来，由于各种原因，他不断地翻过山野，穿越重洋，然后经过四面八方。是什么力量在黑暗中推动这一切？

最直接的动力当然是经济利益。据有关史料记载，许多人从武夷茶的出口中获利颇丰。例如山西的Chang家族，例如闽南的施集泉茶馆，例如哥德堡；以及美国（EmpressChina）的“中国皇后”）。商船来到广州，第二年，他满载着茶叶回来了。从那时起，美国商船来到中国日增，茶叶成为美国出口最多的大宗商品之一。当然，受益的远不止这些企业，还有更多从事茶叶种植和加工的武夷山平民。虽然他们可能只得到一点微利，但有些人却因为茶而致富。著名的武夷山和梅街在茶叶贸易的推动下蓬勃发展。

推广武夷茶用于出口并不限于动力。武夷茶出口更重要的影响是生活方式的显著改变和世界的进一步丰富。也许最著名的例子是英国“茶”习俗的形成。

据说茶起源于英国维多利亚（），当时武夷茶在欧洲的上流社会流行。一个名为安娜的公爵夫人无法度过一个漫长而悠闲的晚餐和晚会仍然很早，她让女佣准备几片烤面包片、奶油和茶，并邀请朋友们一起来来享用。出乎意料的是，这个偶然的发明受到了贵族们的欢迎。从此，茶成为贵族社交圈的时尚，并延伸到平民阶层。每天3点到4点，无论上流社会还是下层社会，他们都停止工作去喝茶。不同的是：上流社会在花园别墅和精致的咖啡店品尝美味小吃，而老百姓在他们狭小的厨房里或脏乱的工具房里用一块黄油面包和浓茶装在一个大茶壶里。这一时期没有法律条文的休闲规则，自然成为时尚，从而形成优雅舒适的茶文化，成为正统的“英国红茶文化”。在这一现象的深层次，表现了这个民族的休闲情怀和底层民众追求个人权利的态度。因此有人评论说茶是“人权的甜品”。

在南洋诸岛中，武夷茶长期畅销的原因是武夷茶具有保健的功能。在丙申（1896）年，惠安瘟疫盛行，死亡人数众多。有些病人用“铁罗汉”茶来润喉止渴，然而十分之九的病人是通过喝茶来治愈的。于是群众争相购买。如果你服用“铁罗汉”治疗感冒发烧、麻疹和中风食物，你可以服用“铁罗汉”，他将成为家庭必备的药物。由于南洋诸岛有很多惠安和闽南人，海外侨眷和归侨在了解铁罗汉的功能后，经常购买“铁罗汉”茶作为礼物。所有的饮酒者都能解暑醒脑，但热气解渴，所以他在南洋和东南亚诸国中传播开来。据惠安有关人士介绍，到之前为止，许多的老华侨在返乡时仍在寻找这一历史名茶。的医疗条件自然不需要“铁罗汉”来治疗这种疾病，然而在华侨华人念念不忘背后，却折射出他们根深蒂固的家乡情结。无论他们去哪里，他们都会热情地跳动着中国。

在日本，左能典戴女士的故事证明了武夷茶在国外流行的精神因素。在宋代，武夷茶被引入到日本中，而大规模的商业贸易则被引入现代中国。在上世纪代之后，日本开始了乌龙茶热。正是在这样的背景下，左能店在东京创办了“武夷岩茶坊”。左能丹黛是才华的女作家，曾获得日本新潮流文学奖。20世纪代中期，左能典傣族开始在中国体验生活，研究茶文化，当第一次踏上武夷山这片土地时，她立刻沉浸在武夷美丽的景色中，并被独特的武夷岩茶所吸引，从那以后，她20多年来一直致力于向日本人介绍武夷岩茶。“武夷岩茶坊”和日本的数百家企业和数千名茶友形成了武夷岩茶文化沙龙。同时，她每年都会带领一群茶友去武夷山。左能典戴女士管理着岩茶馆，她遇到了麻烦，有一段时间几乎要关门了，但在朋友们的帮助下，她坚持了下来，现在这个茶馆已经成为日本茶文化推广中心之一，拥有日本和中国茶文化。支撑左能店的，不仅是岩茶的独特魅力，还有中日两国的爱情。她不止一次对人们说：摇滚茶“是大地赐给人类的一种神奇饮品，它有股使人与人、人与自然沟通的力量。”“如果说，好茶是为了友谊而存于世间，那么，武夷岩茶便是为了知味的人而存在于中日之间。”

多么精辟而深刻，他所包含的思想与前拜伦的武夷茶和赞美是如此相似！这可能就是武夷茶总是在路上，武夷茶总是充满魅力的根本原因，不管他有多远，多么危险！

来源福建省微信炎黄文化研究会微信官方账号。

编辑陈立权