岐山臊子面干拌的做法 一个人吃2碗还不够

臊子面有干拌的吗？第一次吃诶！岐山臊子面是中国西北部地区的特色面食，尤以宝鸡的最为有名。臊子面通常是带汤的面食，到了北方既有带汤的做法，也有干拌的做法。今天聊聊岐山臊子面的干拌面。

臊子面配料极其丰富，木耳、胡萝卜、豆腐、肉丁、蛋皮颜色搭配也非常漂亮，很有食欲。

需要食材：手擀面150克、土豆100克、胡萝卜50克、泡木耳10克、豆腐10克、鸡蛋皮1张、猪肉100克、葱2克、姜2克、

需要调料：盐1克、醋2克、料酒2克、酱油5克、味精2克、鸡精2克、油辣子5克、香油1克。

制作过程：猪肉切成片状小丁，葱切成葱花，姜切成末。木耳泡好后切成小块，鸡蛋皮切小片，豆腐切成小丁，土豆去皮切成小丁，胡萝卜切丁备用。

锅上火烧热倒放入色拉油放入猪肉丁炒香，放入葱姜爆香，烹入料酒去味，放入醋和酱油炒均匀，放入适量清水，烧开后放入油辣子、味精、鸡精调味。汤汁浓稠时淋入少许香油即可。

土豆和胡萝卜丁入沸水锅中煮熟，过凉水。木耳豆腐丁汆烫一下捞出沥干水分。

将手擀面煮熟捞入碗里，将油辣子、少许盐、少许酱油、醋提前放入碗底，将土豆丁、胡萝卜丁、木耳、蛋皮、豆腐丁、青蒜末浇在面上，浇上肉臊子即可。

岐山臊子面的特点，面条够劲道，陕西话叫薄筋光。味道是酸辣香。