煮立夏蛋时 别只会加盐 72岁姥姥支招：加点它 口感嫩还易脱壳

煮立夏蛋时，别只会加盐，72岁姥姥支招：加点它，口感嫩还易脱壳

明天5月5号就是中国的传统节气立夏，立夏就是夏天的开始，春天的结束！相传立夏这天，气温会逐渐升高，小孩子特别容易产生身体困乏，四肢无力，食欲减退，人们称之为“疰夏”，这个时候，女娲娘娘告诉人们，只要在立夏这一天，往小孩子胸前挂上煮熟的鸡蛋，就可以避免“疰夏”！虽说这是一个神话传说，但是在立夏这一天吃立夏蛋却成为一种世代相传的习俗！

立夏蛋在过去是为了避免“疰夏”，现在人看来，立夏蛋有了更多新的含义！比如说鸡蛋圆溜溜的造型，给人一种圆满的感觉，象征生活幸福美满，而且立夏这天吃鸡蛋，真的有养心安神的功效，重点是现在鸡蛋价格也不贵，营养价值还很高！少吃多餐对身体还是很有好处的！

但是很多人在煮立夏蛋的时候，总会碰到很多尴尬的事情，比如说煮熟之后，不容易剥壳，剥好之后，蛋白和蛋黄并不完整，往往还要啃鸡蛋壳上的蛋白，非常狼狈~！后来还是开早餐店开了一辈子的姥姥，今年都已经72岁了，她给我支了一招，煮鸡蛋的时候，加点它，口感更嫩，还易脱壳！

煮鸡蛋

所需食材：红皮鸡蛋8个

所需调料：水2碗，白醋1小勺（3到5毫升）

具体做法：

步骤1、鸡蛋用流水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡，时间大约5到10分钟！这一步非常重要，是为了让鸡蛋壳更容易脱落！

步骤2、起锅烧水，把鸡蛋放入水中，然后加入白醋，（姥姥说的秘籍就是加白醋）大火煮开，煮开之后再改小火煮6分钟左右，关火出锅，放入冷水中浸泡！

【加醋原理】

因为醋是一种酸性物质，鸡蛋壳的重要组成部分是碳酸钙，酸性物质遇到碳酸钙会发生化学反应，所以壳会变得特别容易脱落！

【暖心小贴士】

1、鸡蛋在煮之前，一定要清洗干净，因为煮的时候，如果表面有脏东西会进入鸡蛋内部！吃起来不卫生！

2、鸡蛋在煮之前，需要放在冷水中浸泡，这样煮出来的鸡蛋也非常容易脱壳！

3、煮鸡蛋的时候加入少许的白醋，注意是8个鸡蛋，3毫升左右的醋就可以了，多了容易影响鸡蛋的味道，加入白醋之后也会让鸡蛋壳更容易脱落！

4、鸡蛋煮好之后，放入冷水，利用热胀冷缩的原理，让鸡蛋更容易脱壳！

5、选鸡蛋的时候，一定要选红皮的，蛋壳更厚一点，白壳鸡蛋皮更薄，炒着吃特别好吃！但是煮着吃，蛋壳容易裂开！

6、煮鸡蛋的时间一定要把握好，水开之后，煮5到7分钟，是溏心蛋，煮8到10分钟时全熟蛋，煮的时间太久反而会把鸡蛋煮老，蛋黄外面发青，不好看也不好吃！

立夏到了，煮鸡蛋的技巧都教给你，赶紧给家人煮上一锅吧，当然也有的地方会煮茶叶蛋和用核桃壳煮蛋，称之为立夏蛋！方法都是一样的！注意事项也都是一样的！只需加入辅料，红茶或者核桃壳即可！

厨房之中没有秘密，有的只是厨师的技巧和经验，今天我们分享的就是煮鸡蛋的技巧，煮之前浸泡，煮的时候加入白醋，煮好之后放入冷水中过凉，都会让鸡蛋壳变得更容易脱落，你学会了吗？煮鸡蛋的时候，你还有什么小技巧，也可以留言和大家分享！另外，立夏的时候，你们那的习俗是什么？是吃煮鸡蛋，还是咸鸭蛋？亦或者是吃立夏饭？除了这些，立夏还需要注意什么，你知道吗？