为立夏准备的立夏蛋 香气四逸 口感鲜美嫩滑

明日是立夏，表明春天结束，夏开始。“立夏前一天，很多人家里就开始用红茶或胡桃壳煮蛋，称立夏蛋，加入了茶叶的鸡蛋煮出来的香气四逸，口感鲜美嫩滑、芳香可口。鸡蛋性平，补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力。由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也的确是有益健康的。

立夏吃蛋的习俗古来有之，有两种说法：一种说法是：古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。另一种说法：立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。

正宗立夏蛋做法： 1.鸡蛋洗净放入锅中，加入清水淹没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，改成小火继续煮10分钟。 2.煮好的鸡蛋立即过冷水，防止鸡蛋炸开，并且保持鸡蛋的鲜味。 3.等鸡蛋全部冷却后，就把鸡蛋全部敲出裂纹，两个鸡蛋互相敲，这样的鸡蛋敲出来的纹理最好看。

4.锅底加水，加入上述所以的配方，大火煮开，然后改小火继续煮制30分钟，接着放入鸡蛋，再小火煮制1小时，最后浸泡一晚就做好了。 5.浸泡的时间越长，鸡蛋的口感越好。