立夏后吃什么？除了鸡蛋 还要吃点“它” 蒸一下 美味无比

从立夏开始，就正式告别春天，进入夏天了，此时的天气会时不时有场大雨，即是高温天，也是潮湿天，面对变幻不定的天气，就需要自己格外注意生活中的生活习惯，从中医的饮食养生角度来说，此时要少吃一些油腻的东西，多吃些清淡型的蔬菜，而且在选择烹饪方式上，要多选择一些蒸，炒。拌的方式，还要补充自身必须的营养。

立夏是我国24节气之一，在中国，各个地方的立夏风俗不同，有的地方在这时要吃碗豆饭，竹笋等，有时当地的学生还会收到学校发的鸡蛋。“立夏吃个蛋，力气多一万”，除了鸡蛋外，大家还会吃笋，在小编的家乡。大家把立夏的笋叫做“立夏健脚笋”。

这个名称的由来也非常有意思，据说，因为长长的竹笋就像两条健壮的腿，吃了的话，腿的骨头会更加健壮，所以能让自己的腿脚更轻，身体更健康，小孩长得更高，竹笋的味道十分鲜美，其中所含的脂肪低，含糖量也不高，但却富含大量的纤维素和维生素，是不可多得的一种夏季美味，能够促进人体的肠道蠕动，帮助消化，有去积食，防便秘的作用，如果将竹笋与肉类搭配在一起做成美食，更是鲜上加鲜，特别好吃，今天小编就与大家分享一种竹笋美食。

这道美食是肉与竹笋的结合，非常别致，既不炒也不煮，只需上锅蒸一蒸就可以，不经过油烟，十分鲜美，操作简单，就算是厨房小白，也能一次成功。而在制作这道美食的过程中，焯水这一步是非常重要的，将竹笋焯水后能够去除竹笋中带有的涩味，在处理肉末时，也要沿一个方向搅拌上劲，加入水和淀粉，会让肉末更粘稠，使做出来的菜品更丰富。

食材：竹笋，肉末，盐，酱油，料酒，姜，葱和淀粉。

做法：

首先将准备好的新鲜竹笋剥去外壳后清洗干净，然后将竹笋对半切开，再切成段。切好以后再用刀修剪一下，去除莴笋段中的小格子。切掉的笋末也不要丢掉，可以拌到肉馅中，继续使用。

起锅烧水，把笋放入，焯水过后去除涩味，并将切下的笋末抄好，把焯好的笋捞出，并把剩余的笋捞出切成细小的末。在碗中放入鲜肉，加入盐，酱油，料酒，姜末和少量的水淀粉，搅拌均匀，在搅的时候要沿同一个方向持续搅拌，最后加入笋末搅拌均匀就可以了。

用筷子将肉馅填入笋片中，压一下，使其贴合在一起，把做好的竹笋肉放入蒸锅中蒸20分钟，蒸好以后倒出蒸出的汤汁，再加入少量的酱油和水，用大火煮开，慢慢倒入水淀粉勾芡，当浓稠度差不多时关火，淋在竹笋上，撒上葱花即可食用。