立夏为什么要吃蛋？放上它 不爱吃煮蛋的也会喜欢

立夏吃了蛋，热天不疰夏

今天是一年一度的立夏节，随说今年北京的春天格外长，然而经过了几番秋裤的穿脱斗争之后，这一次夏天是真的来了。因为，立夏了。气温一下子飙到了20度以上，眼看着本周内就有望朝着30度冲刺了。

属热难耐，立秋的时候我们讲究“贴秋膘”，那么立夏呢？习俗上也有“立夏吃蛋”的讲究。

为什么立夏要吃蛋呢？

立夏吃蛋来自女娲的传说，因为立夏之后，天气一天一天热起来了，孩子们容易食欲不振而消瘦，行动也失去了活力。因此，需要在立夏这天吃蛋来补充体力，中医称之为“疰夏”。指人因为受到暑湿外侵，脾胃的运化之力受阻，使得暑热耗损正气，导致出现倦怠、食欲不振等症状。

鸡蛋呢，是大家熟知我们日常食物中蛋白质的来源，因为鸡蛋中的蛋白质成分与人体蛋白的组成极为近似，所以特别容易被人体吸收。早餐吃1-2个鸡蛋，能够满足人体一天活动所需。而且，鸡蛋中还含有我们人体必需的8种氨基酸以及磷、铁、锌等多种微量元素。

一般的白水煮蛋

茶叶蛋的煮法

虽然白水煮蛋营养价值最高，然而很多人却接受不了。为了让煮蛋变得好吃，家常的做法是煮成茶叶蛋，一下子受欢迎程度就高了好多。

茶叶蛋用什么茶才最好呢？其实，依照各地风俗的不同，用什么茶叶煮茶叶蛋都有的，红茶、绿茶、花茶都很常见。以我们家为例，因为北京人一般都偏爱喝花茶，尤其是茉莉花茶，所以，家里煮鸡蛋的时候就会就地取材，放些茉莉花茶。而南方也有说正宗的茶叶蛋应该是用绿茶来煮的，还有从口味上选择认为红茶煮的才最好，因为没有绿茶的涩味，同时蛋的颜色也好看。

茶叶

今天给大家分享的还是我家日常的茉莉花茶煮蛋的食谱，最熟悉的味道，鸡蛋颜色兼顾了红茶煮出的红润，还同时带有独特的茉莉花香气，是全家人的最爱。

【原材料】

柴鸡蛋16个，茉莉花茶一小捏、八角1个、花椒10粒、桂皮1片、香叶1片、小茴香10粒、盐10g

茉莉花茶

【做法】

1. 鸡蛋洗净，放入锅中，加入足量的水，水要没过鸡蛋；

2. 把茉莉花茶、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香放入料包中，放入锅中；

3. 大火把水煮开后转小火煮10分钟，大火鸡蛋容易爆裂；

4. 10分钟鸡蛋已经煮熟，用勺子捞出逐个将外壳敲破，再放回到锅内继续小火煮15分钟。这个过程就是卤制入味的时候了，敲破蛋壳是为了让鸡蛋更好的入味。

煮好的茶蛋

5. 煮好关火自然晾凉，让鸡蛋继续泡在汤汁里，吃的时候用干净的勺子捞出避免污染其他的蛋。一般放在阴凉处可以保持2-3天，如果发现汤汁不清澈或者出现异味了就不要再食用了。一次吃不掉这么多可以少煮一些。

我煮茶蛋的时候不放酱油，一方面是不想让酱油遮住了茶叶的香气，另一方面如果只是为了上色好看，茉莉花茶本身的茶色已经足够了，完全不需要酱油助力了。

我是忆江雪，专注人间的烟火气，用身边真实的图文记录平凡吃货的食色生香。无论私家菜谱、美食探店还是关于吃的小情绪，我都会在这里分享给认识的或素昧平生的你，喜欢看我絮叨的朋友们欢迎关注、点赞、转发、收藏，勾勾手、好朋友！

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