今天能在广西吃到这样的传统美食 也是一件很幸福的事情了

广西壮族自治区当地的饮食风味独特，主食主要是米饭和米粉。广西壮族自治区少数民族的食品也是非常丰富多彩的，各具特色。如壮、瑶、侗、仫佬、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑，侗、苗、仫佬、毛南、水等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等，水族喜欢吃"辣椒骨”，瑶族有风味独特的腌制品一- "鸟酢”，毛南族有豆腐圆和菜牛肉"打边炉”，侗、瑶、苗等民族有打油茶，壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等等。

初看马打滚这个词，你就会想到，不就是马在地上打滚吗，这有什么好说的，各位别着急听我慢慢道来，你有所不知，此马打滚非彼马打滚。

马打滚是广西的特色风味小吃，马打滚是将上等的糯米，蒸熟后放进石臼里，将糯米弄成烂糊状，将芝麻，花生等馅料炒香磨碎，加入白砂糖搅拌均匀，做成馅料，包成馅料的糯米团在炒熟的黄豆粉沫里打滚几圈，便制作成了。

它状如汤圆，吃起来韧中带软，香甜滑嫩，并且甜中带有芳香，而马打滚，越滚越甜，越甜越滚，一口一个，边吃边滚，成为一时美谈。

马打滚尤其得到老人小孩喜欢，制作步骤，不仅复杂，也是一项技术加体力活，蒸糯米时要严格把握好水分，太干或太湿都会直接影响最后的后感。

到了冲米这个环节，由于糯米很黏，冲起来很是费力，往往冲米不到五分钟，整个人就大汗淋漓了，值得一提的是马打滚要趁热吃，如果冷了，吃起来口感差一些，一般是吃得了多少煮多少，如果吃不完可以制成圆圆的糍粑，用然后按五个一坨叠好，放入盆中，待第二餐食用，马打滚虽然味好，但工艺复杂，这些传统工艺的美食慢慢消失在街头巷尾了，今天在广西还能吃到这些传统美食也是一件幸福的事。

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