这里面有我最爱的菊花肉 你最爱哪一样呢？

菊花肉

菊花肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。一块块经过巧制的半透明状的肥猪肉，外面拌上一层半鲜半干的菊花瓣制成的菊花糖而成。吃时肥肉清甜可口，爽而不腻，菊瓣夜香凝喉，芬芳扑鼻，是中山小榄地区一种精美的传统点心，也是名贵的送礼佳品。菊花肉主要产在小榄，传统制法是：选用本地名菊的花瓣，趁鲜加工至半干，然后选用优质肥猪肉，经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成“水晶肉”，故能清甜可口，爽而不腻。菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳肴。“菊花肉”是经过长期摸索制作成的一种菊菜，它由一块块用蔗糖熬浆炮制的白嫩猪肉加工制成，玲珑剔透，有如白玉。每块之上黏上几丝菊瓣，饱饮油脂糖甜，观其金黄色泽，吃到口里荤中有素，素中有荤，香甜不腻，实为名菜。还有菊花鱼球、油炸菊叶、菊花鱼片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，这些菊餐不但色香味俱佳，而且营养丰富。北京有名的“菊花锅子”（即在涮羊肉火锅里放些菊花煮汤），清淡味美，更是别有风味。

三乡茶果

茶果，在北方来说，就是小点心。但在广东人——尤其是三乡人眼里，茶果就是他们的命，是他们的根，是他们的一种文化，是他们赖以生存的精神寄托……三乡茶果是当地乡村家家都能制作的传统食品，也是人们逢年过节馈赠亲朋的必备礼物，一般有白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞、月婆鸡濑粉，碱水糕、菜饺等等。在三乡村民中流传这样一句谚语：“三月初三，吃了三丫苦不怕蚊咬”。三丫苦是五桂山上的一种野生植物，有种淡淡的苦涩味。生活在五桂山南麓的三乡村民原先把它作为一种中草药，后来发展成树杆做凉茶，树叶和大米一起舂成粉后，再通过其他手工制作成三丫苦糕点。具体做法是，将采集到的新鲜的三丫苦叶子混在糯米中一起舂烂，如果是蒸三丫苦糕，就将片糖煮成糖浆与糯米粉搓在一起，用蒸笼隔水蒸熟即可；如果是做三丫苦茶果，就用椰丝或红豆沙做馅料蒸熟。

客家艾糍

艾糍清香独特，饱含客家人的巧思匠心。具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米相结合，这一个个碧绿的团子充满着春天的气息。艾叶历来就在我国民间广泛利用，有的用它的治疗养病，有的用它来食用充饥，更有的用它作为辟邪驱毒的信物，用途非常广泛，直到现在，许多民间老人家也会对艾叶比较钟情，视为好东西，看到了常常要将它采回家，晒干保留，以备后用。而艾叶也宜为生长，特别是在我国南方的丘陵地带，荒山上遍野都是，生长得极为茂盛。相传，现千多年来，每逢端午人们在吃粽子赛龙舟纪念屈原的同时，还会将采集到的艾叶插在门楣上，用以辟邪驱毒。用油、花生、芝麻和白糖为馅，吃起来非常爽甜，是孩子们的最爱。