吃了那么多西红柿炒鸡蛋 你真的会做西红柿炒鸡蛋吗?
2020-12-10 02:10:01
吃了那么多西红柿炒鸡蛋,你真的会做西红柿炒鸡蛋吗?
下面给大家分享酒店大厨西红柿炒鸡蛋的做法,能让你多吃两碗米饭。
【食材】
西红柿1个(约150克)大葱1/2根 蒜三瓣 蒜苗2根 鸡蛋3个
【调料】
盐2克 胡椒粉3克 鸡精3克 菜籽油25克
【做法】
第一步
西红柿要选深红色的皮薄的粉西红柿,这种西红柿味道酸甜适中,西红柿肉软硬适中,用来做西红柿炒鸡蛋最合适了。
西红柿也不能太多,150克左右的西红柿配3个鸡蛋正好。西红柿洗净,大葱去皮,蒜苗摘掉叶子洗净备用。
第二步
西红柿一分为二,切掉根部,切滚刀块备用,葱切小段,蒜切片,蒜苗切段备用。不喜欢蒜苗的可不放。
鸡蛋加少许料酒去腥,再加约10克水打散备用。
鸡蛋里面加水可使炒出来的鸡蛋又嫩又滑的。
第三步
起锅倒入少许油,油热滑锅后倒出。再倒入15左右的油,热锅凉油大火倒入鸡蛋,翻炒至鸡蛋有点儿焦黄色盛出备用。
鸡蛋炒得老一些做的西红柿鸡蛋才好吃。
锅中再倒入约10克油,油热倒入葱蒜爆香后倒入西红柿和盐。
大火翻炒至西红柿有汤汁出时加白胡椒粉,沿着锅边烹入一勺开水,大火烧开约1分钟后下入蒜苗段,加鸡精调味。
最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
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