河南鲁山用这种树叶包粽子 清香又好吃 还给它起了个特别的名字

端午节，大家都要吃上几个粽子才能算是过节了。

不过在河南鲁山，粽子却不叫粽子，而是叫“槲坠”。包粽子的叶子也不是用常见的竹叶，而是用一种十分特别的树叶。

这种树叶是当地山上特产的槲树叶子，槲树是一种壳斗科落叶乔木，其叶子硕大有韧性。因为大竹叶不常见，所以当地人就用这种山上常见的槲叶来包粽子。

于是，当地人就称这种用槲叶包成的粽子叫做“槲坠”。

晾干的槲叶

槲叶具有天然的防腐作用，用它包好的槲坠煮熟了之后不用出锅，一直泡在水里能保存多天不变质。据《纲目》说，槲树的皮、种子和叶子还具有“活血，利小便”的功效。

此外，用这种槲叶包成的槲坠还有一种特别的清香和棕褐色的颜色，真可谓是“色香味俱全”。

煮熟的槲坠

当然，槲坠的制作也并不十分容易。

槲叶得来不易，要想包出好看又好吃的槲坠，就要在端午节前上山采摘新鲜的槲叶。山高林密，采摘槲叶的过程自然充满艰辛。

同时在众多的槲叶中，还要挑选那些叶片大且完整的叶子，这样包出来的槲坠既不会漏米，又能包得多。

包槲坠

槲叶采摘回来之后，还要经过特殊的处理。

首先，要用热水将槲叶烫一下。这样既可以去除叶子本身带的涩味，同时还能去除叶子上的白色绒毛。

槲叶需要先用开水烫一下

其次，每一片槲叶还要经过仔细地刷洗。用刷子或者是用两片叶子相互摩擦，以清除叶子上的白色绒毛和灰尘等杂物。

最后，还要对槲叶进行修剪。把叶柄部位剪除，这样可以使槲叶整体更加规则，也能使槲叶在包槲坠的过程中更容易弯曲折叠。

处理好的槲叶

槲坠的用料十分简单，一般是泡好的江米加上一颗蜜枣就好了。不过喜欢更甜一点的人还会在泡江米时撒入一些白糖，这样煮熟之后的槲坠味道更甜。

有的人家也会将花生、红豆等包进槲坠里，使其配料更加丰富，营养搭配也更好一些。虽然用料上各家有各家的搭配，但是包出来的槲坠却大致相似，几乎都是长方体。

槲坠

槲坠包好之后，就可以放到大锅里煮了。大火煮上一个多小时，槲坠的清香味就弥漫到整个屋子，闻起来十分诱人。

而且当地人在煮好槲坠之后，一般也不会拿出来，而是直接泡在锅里，让煮槲叶的水没过槲坠。这样哪怕放上几天，槲坠也不会腐败变质，而且味道更加清香。