被誉为“植物肉”的素菜其实做法并不难 我学会后每周要做一次

豆腐营养价值很高，其中高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品，它的脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。这么好的东西要多吃，而且自己在家做也很简单。

头天泡上黄豆，我一次一般做两斤黄豆。

磨成豆浆，我是拿到小区门口的豆浆店磨的，量太大在家磨太麻烦。

磨好豆浆放在大锅里煮开，撇去上面的浮沫。

准备卤水，在市场的豆腐摊上问人家要的，拿了个矿泉水瓶要了一瓶可以做很多次，2斤黄豆只要1两左右的卤水。

卤水分几次滴进豆浆中，看凝固的程度，一般一、两分钟就凝结成块了，若是好几分钟没反应说明卤水不够。

凝结成小块，呈豆腐脑状，可以盛出来调上料喝一碗豆腐脑。

纱布铺在蒸馒头的蒸笼上，把豆腐脑倒入。

盖块纱布，可以在上面压个盘子什么的，豆腐表面平整一些，我这是没有压过的，任其沥干。

放了半个小时就可以装盘了，切块放水里煮一下，蘸着酱油、醋就很好吃，自己做的没有豆腥味，而且很滑嫩，随便煎、炖、炒、煮都可以，怎么做都好吃，怪不得被人们誉为“植物肉”。

豆腐除有豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

趁热还吃了一碗豆腐脑。