早餐绝对不将就 自制鲜肉大馄饨 营养又卫生 其实做法并不难

女儿九月份就要上小学了，本来幼儿园是不放暑假的，但我想想这些年孩子也没放过长假，等上了小学后各方面都不可能像在幼儿园那么懒散，所以我自己决定八月份不让她去了，在家撒欢儿的玩上一个月！不过这将面临着一个严峻的问题，就是早饭的问题怎么解决？好不容易不用早起送她去上学了，我还要睡个懒觉呢！所以我得准备一些简单快捷还要有营养的早餐，脑子里第一个冒出来的就是馄饨！

女儿平时就喜欢吃馄饨，在幼儿园一顿就能吃十来个，虽然个头不算大，但对于孩子来说不少了。我家楼下就是卖各种早点的店铺，我也带她去吃过几次馄饨，说实在的这种带馅的食物尽量还是不要在外面吃，因为卫生方面还是有待考究的。但是我们这里卖现成的馄饨皮超级厚，最让我受不了的就是包的时候还要在馄饨皮的边缘蘸点水，这样才能把皮粘合住，可想而知包出来的馄饨味道也好不到哪去。看来就得我亲自上阵来个“妈妈牌”手工大馄饨了，从擀皮到调馅全是我亲力亲为，果然成品的味道不同凡响，外皮薄而筋道，肉馅鲜香美味，一口咬下去还流着汤汁！而且可以多包一些馄饨放冰箱里冷冻起来，想吃的时候煮上一碗，就算是早上赖床也能吃到美美的早餐了！

手工鲜肉大馄饨

所需食材：普通面粉180克 水85克 猪肉350克 葱30克 姜5克 生抽20克 料酒10克 花椒粉少许 蚝油20克 花生油50克 盐2克 鸡精1克

汤汁：生抽适量 陈醋适量 香油少许 白胡椒粉少许 紫菜适量 虾皮适量 油辣子适量 香菜末或葱花适量

制作步骤：

1.将面粉加水用筷子搅拌成棉絮状，再改用手揉成光滑的面团，盖湿布放至一旁饧面。

2.猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱和姜。

3.然后调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和花生油。

4.然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，馄饨馅就调好了。

5.将饧好的面团揉匀后擀成大圆片，擀得越薄越好，如果操作台不够大，就将面团分成两份来擀。

6.然后在大圆片上纵横的切成适量大小的四方块，馄饨皮就做好了。

7.取一张馄饨皮用左手托住，中间放上适量的馅料。

8.然后将馄饨皮对折，边缘部位捏严。

9.再将下面两个角的部位捏合到一起，这就是元宝馄饨的包法。

10.将所有馄饨按照以上的方法包好，下面开始准备煮馄饨了。

11.取一个碗放入生抽、陈醋、紫菜、香油和白胡椒粉，虾皮我居然忘记放了，你们别学我哦！

12.锅中烧开水放入馄饨煮熟，能吃多少就煮多少，剩下的冷冻起来。

13.舀取适量煮馄饨的开水，倒进放好调味料的碗中。

14.再把煮好的馄饨捞入碗中,放点油辣子，撒上适量的香菜末或者葱花即可。

15.一碗汤鲜味美、皮薄馅大的手工鲜肉馄饨就做好了，赶紧开动吧！

小贴士：

肉馅我也是用手工剁的，猪肉最好稍微带点肥的，这样调好的馄饨馅口感不发柴。要想馄饨吃起来皮薄馅大，馄饨皮必须要擀得薄薄的，最后煮馄饨时碗里的调料按照自己的口味调配即可。

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