美味京酱肉丝 酱香浓郁 味道一点不输北京烤鸭

说起这道京酱肉丝，你就和北京烤鸭还有不小的渊源，其中还流传着一个很动人的故事，据说在上个世纪30年代的时候，北京住着一对爷孙，是卖豆腐的，家里没有什么钱，过年的时候想给孙子买一只北京烤鸭吃，但是钱没有很多，之后爷爷就学着烤鸭店里的做法，用猪肉给孙子做了一道北京烤鸭，孙子吃了之后，十分开心，之后这道京酱肉丝也慢慢的流传了下来，那么就来看一看这道青椒肉丝到底有多么好吃吧。

京酱肉丝的做法

1、首先我们要准备一些猪肉，猪肉与猪里脊肉最佳，然后还需要一些豆腐皮，适量的葱姜，玉米淀粉，白砂糖，甜面酱，白胡椒粉，还有一些食用油。所用到的食材大致就是这些，京酱肉丝是用豆腐皮包着吃，和北京烤鸭用面皮包着吃很像。

2、首先我们将葱和蒜切成末，切好之后放入碗中，然后倒入适量的清水泡着。接着我们把猪里脊肉清洗干净，然后切成丝，无需切的太细。最好的处理鸡肉放入碗中，接下来就需要腌制，腌制的时候要加入适量的白胡椒粉，玉米淀粉，还有一些生抽，腌制的时间控制在十分钟左右，可以放入冰箱的保鲜层，这样更容易入味。

3、等到腌制好之后，将锅中加入适量的食用油，油烧到七八成热的时候，将肉丝放入锅中，炒到变色，变色之后就马上盛出，不能炒的时间过长。接着再把葱切成丝，放在碗中备用。

4、在锅中倒入适量的油，油，烧热之后，将甜面酱放入锅中翻炒，甜面酱完全炒均匀之后，再加入一些白砂糖，丑到整个将开始粘稠的时候，就可以将之前准备好的葱姜水倒入锅中。搅拌均匀之后，将其用大火烧开。

5、烧开之后，这个时候就可以将肉丝放入锅中翻炒了，翻炒均匀之后，就可以浇肉丝，盛出放入盘中摆盘，接着再把豆腐皮切成小片，卷起来放在盘子的旁边，然后还可以撒上一点葱花作为点缀，切好的葱段，要放在肉丝的下边。

其实这道菜端上来的时候，从外表来看就很像，北京烤鸭。而且从吃法上也是十分的相似，当然，不同的做法也给了他们不同的口感和味道。京酱肉丝，甜中带咸，这是很典型的北京人爱吃的味道，当然，如果是喜欢北京烤鸭的人，也应该不能错过这道菜。

北京烤鸭自己在家中可能很难做出来，但是这道京酱肉丝在家里却是完全可以操作的，需要的食材也十分简单，并没有很大的难度，这道京酱肉丝除了可以用豆皮包着来吃，其实还可以用来配饭，，因为用了甜面酱炒过，所以吃起来并不会太腻，一个人吃一盘儿绝对是没有问题的。当然想要做好这道菜，除了要掌握要加入的一些食材之外，但要注意炒制的过程中的时间，吃的肉丝不能炒的太老，否则则会影响到口感。