北京烤鸭：老北京传统宫廷菜 已经历经上百年 吃法有三种

北京烤鸭：老北京传统宫廷菜，已经历经上百年，吃法有三种

我们一般去我们的首都去游玩，一般都会做几样的事情：去参观故宫，去登万里长城，第三件事情就是一定要吃上一吃老北京的老式菜式：北京烤鸭。北京烤鸭在全世界的范围之内都是神出名的美食。我们大多数人即使没有吃过这个鸭子，但是也是一定听说过这道名菜。这道菜在以前曾经是宫廷之中的大菜，在记载之中，烤鸭是选用上好的鸭子，这种鸭子经过精心地培育，并且用木果碳进行烘烤。烤出来的鸭子颜色十分的红润，肉质十分的好吃，口感十分的鲜嫩，没有一丁点的油腻的感觉。说到这里小编甚至都有一些流口水了。

但是大家知道这道美味的鸭子的历史来源吗？在传说之中，用作烤鸭的鸭子是一种十分珍贵并且极其难以得到的一种鸭子，并且它也是现在世界上最为肉质鲜嫩并且，一等一的肉食鸭子。在传说之中，这种鸭子的饲养是在一千多年之前了。当时因为辽国金国以及元国的历代君王喜欢四处游览以及打猎，在一次极其偶然的机会之中，一位君王获捕获了这样的鸭子。因为这种鸭子是纯白的，十分好看而且稀奇，于是就留下来自己养着。之后，一直将养这种鸭子作为上等的食材，慢慢地就将这种鸭子进行更加优良的培育，最后才培育成现在这样有名并且最为优质的鸭子。

这种鸭子据说是用“填喂”的方式进行养育，并且养的十分的肥美。大家可能都以为这样的鸭子是只有在中国才有的，但是这种鸭子在几百年之前就已经流传到欧美的地区，并且繁育的十分之多，当地之人也是十分喜爱这种鸭子的味道。

在明朝初年间的时候，当时的百姓们十分喜欢吃南京板鸭，当时的皇帝也是十分的喜欢吃，在民间有传闻说当时的皇帝，也就是朱元璋每天都会吃上一只烤鸭。于是，这也就辛苦了皇宫里面的那些厨子们，因为皇帝吃过一段时间肯定会是腻了的，于是他们就必须要绞尽脑汁来创造出新的吃法来让皇帝开心。于是就研制出了两道新菜，这种新的鸭子就是叉烧烤鸭以及焖炉烤鸭这两种。这两种烤鸭就分化成了现在烤鸭的两个招牌。第一种烤鸭就是现在的“全聚德”，第二种烤鸭就是“便宜坊”。

话说这两种烤鸭具体哪一种更好吃，其实它们有它们的特色。至于北京烤鸭的的吃法是有它的三个准则的。第一个准则就是：这种吃法是大家大户的的夫人以及小姐们兴起来的。因为，她们平时要保持自己的优雅的状态，因此她们平时并不会吃一些葱蒜，只喜欢将那些已经烤的十分香脆的鸭子的皮来沾上白糖来吃。因此，就留下了这样的传统：如果有女性的宾客来这里，一定会上一小碟的白糖。

第二个吃法就是使用甜面酱以及葱条，除此之爱还可以加上一些萝卜条等，然后将甜面酱抹在荷叶上面，卷起来吃是十分的美味无敌。第三种吃法的配料是甜面酱以及蒜泥，同时还可以配上一些萝卜条，以及荷叶。这时候和第二种吃法类似，抹上一些甜面酱在荷叶上面，再加上一些萝卜条，然后再在里面加上一些蒜泥。蒜泥可以将鸭子的腻味去除，吃起来十分的可口，并且还增添了一些辣辣的味道，是一种十分独特的美味。

以上就是有关于北京烤鸭的一些小故事。那么，看后请评价吧