温上一壶黄酒 和好友聊聊天 犒劳2018的自己

为什么要煮酒？

《红楼梦》第八回，顽劣的宝玉要喝“冷酒”，宝钗连忙制止：“酒性最热，若热吃下去，发散得就快；若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？”

用脏腑去暖酒，那是断断不可行的。而除了健康养生，上好的手工原浆黄酒作为粮食酿造酒的代表，在温过之后，芳香物质加速挥发，酒香更加馥郁；至于口感，抿一口再细细砸吧嘴，相比冷冷地吃下，似乎多了一丝甜味。

怎么煮酒？

黄酒温法其实并无定例，老一辈的江南人没什么讲究，余华笔下的许三观犒劳自己时会直接来一句：“一盘炒猪肝，二两黄酒，黄酒温一温”。于是店家便直接在火上加热，倒一碗热腾腾的香酒。

如果有时间细细品酌，或者在好友面前表示对来宾的尊重，不妨尝试下“水浴”法，或许步骤有些繁琐，但这是对一瓶好酒，也对自身品味的尊重。

阿德不是一个细腻的人，还好澄怀的家庭中，有人懂得如何待酒。

/ 倒酒 /

将酒瓶中的酒，导入温酒瓶中，如怕溢出，可用漏斗。

/ 倒入烧开的热水 /

将沸水倒入温酒壶中，当壶热水高度达到壶高的2/3时即可停止加水。

/ 温酒 /

将温酒瓶小心翼翼地放入温酒壶中，注意防止溢出烫伤。

/ 取酒 /

准备两块干净的毛巾，一块用于握住温酒瓶瓶口取酒，另一块用于擦干瓶身的水分。

/ 品酒 /

将温酒瓶的酒倒入酒杯，等待三分钟左右，用手触摸酒杯试探酒温，或者用嘴先小小地抿上一口，酒体温度约比人体温度高5℃（约为42℃）时，为最佳品饮温度。

酒至微醺，半醒半醉，犹如春风拂面，心中暖意渐升。

2018年将尽，新的一年即将来临。不追过去，无惧未来，至少有这一杯暖身，有这一群人暖身。再不济，阿德愿意和你喝一杯。