这菜别错过 新鲜时令 晒干一年四季能吃 跟肉类搭配更加美味

太美味！晚餐朋友圈发了这道菜，朋友都说好羡慕，做我家人真幸福。

笋干怎么做好吃？做笋干焖鸭呗。前两天老公朋友给了一大袋自己家里晒的笋干，昨天老公问我笋干怎么做好吃，我说做笋干焖鸭吃，于是昨晚我家的餐桌上就出现了笋干焖鸭这道菜。

其实不用等老公问，我早早就想做这道菜了，因为我特别喜欢吃笋干。脆嫩的笋干妙味无以言表，只有吃过的人才能体会。但是由于笋干的膳食纤维比较丰富，又能清肠刮油，如果只有笋干单独烹饪，不能完全将它的美味释放出来。所以笋干最好吃的做法，就是跟肉类一起焖或炖着吃，我嫌弃猪肉比较油腻，通常会将它跟鸭肉一起焖着吃。吸收了鸭油的笋干凸显了它的甘甜味，每吃一口都是对美味的极致体验。

笋干其实就是竹笋晒成的干，由于新鲜的竹笋具有季节性，没办法一年四季都吃到。聪明的人们将新鲜的竹笋晒成干，想吃的时候提前用水泡软，再烹饪，就有能尝到笋的美味了。

据《本草纲目》中记载，竹笋有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃等作用。现代科学研究也分析证明了竹笋的脂肪、糖等含量都比较低，是多纤维的健康食物。我们吃竹笋还可以帮助消化、减少积食、清肠刮油和防止便秘。

笋干焖鸭的做法也比较简单，就是烹饪的时间长了点，不过要是用高压锅压的话，倒是可以节省不少时间。跟我一起来看看做法吧。

需要的食材：水鸭半只、笋干100克、冰糖20克、生抽2汤匙、花生油适量、姜5片、蒜头3瓣、料酒适量、盐少许、葱花（或香菜）适量。

做法：1、提前一个晚上将笋干用水泡软。现在生鲜超市或菜市场一般都有卖泡好的笋干，觉得自己泡笋干麻烦的，可以买现成的。

2、鸭肉用水冲洗干净，冷水下锅，加入料酒和2片姜，大火烧开出现浮沫时再煮1分钟，然后捞出再用水冲洗掉表面的浮沫。想要做出来的鸭肉吃起来味道干净没有膻味，这一步千万不要省略。

3、锅里倒入少许油，放进冰糖，小火加热至冰糖融化变成褐色并开始冒出小泡泡。这叫炒糖色，但是注意糖不能熬过头（颜色变黑），不然鸭肉吃起来会发苦。

4、把焯过水的鸭肉沥干水分后，放进锅里翻炒上色。

5、看着鸭肉颜色越来越深时，沿着锅边淋入料酒，再往鸭肉上淋生抽。

6、加入蒜头和姜片，继续翻炒均匀。

7、加入已经泡软的笋干继续翻炒。

8、加入没过食材的水量，调入适量盐巴，大火烧开后，转中小火焖1小时。赶时间的可以在这个步骤将食材倒进高压锅，上汽后大火压20分钟。

9、出锅装盘后，撒上葱花或香菜，一盘好吃到极致的笋干焖鸭就做好了。

这就是我家的晚餐，笋干焖鸭。当我把这道菜的图片晒到朋友圈时，朋友们都说太羡慕我的家人了。当您不知道晚餐做什么菜时，就试下这道笋干焖鸭，再炒盘青菜搭配，最美味不过了。来～一起尝块鸭肉吧。