端午节吃鸡蛋 这样做色香味俱全 老人孩子都喜欢 比水煮蛋好吃

再过一周就到端午节了，端午节是咱们中国四大传统节日之一，早在2006年就被列入国家级非物质文化遗产名录中。关于端午节的由来有很多说法，咱们也没办法去一一证实，但是端午节的很多风俗习惯还一直保留至今。例如赛龙舟、插艾蒿、绑五彩线、戴香囊等，而在食物方面有吃粽子、鸡蛋、咸鸭蛋、黄鳝鱼等，其实这些都是寄托了人们迎祥纳福的一个美好愿望。

在我们北方地区过端午节吃鸡蛋的习俗在我小时候就有印象，记得一早上学出门前母亲就会把煮好的鸡蛋放在我和妹妹的脸上、身上来回地滚一滚，嘴里还念叨着一些吉祥话，大概就是平安健康之类的，然后再让我们把鸡蛋吃掉，这样就好像真的灵验了的感觉。但是轮到我女儿这里人家不喜欢吃白水煮蛋，所以我就做了这款卤蛋，而且还在上面印上了花纹，色香味俱全，好吃又好看，孩子放学回来一口气连吃仨，这也不像是讨厌鸡蛋的样子呀！哈哈……

【印花卤蛋】

所需食材：鸡蛋6个 八角1个 香叶4片 陈皮1小段 生抽2大匙 老抽1大匙 盐适量 红茶3克 冰糖15克 清水适量 香菜叶适量

制作步骤：

1.将鸡蛋洗净后放进锅中，添入适量清水没过鸡蛋，大火煮沸后改中火煮八分钟。

2.捞出煮好的鸡蛋立刻放进冷水中浸泡，待表皮不烫手后剥掉蛋壳，用清水将蛋白上残留蛋壳冲洗干净。

3.选择叶片形态比较好看的香菜叶洗净，分别粘到蛋白上整理服帖，每个鸡蛋上粘一、两片香菜叶。

4.然后用干净的纱布将鸡蛋包起来，再用棉线绳扎紧，包纱布的时候注意把有香菜的那面朝下。

5.将香叶、红茶、八角和桂皮也放到纱布上包起来，扎紧线绳就是料包了。

6.锅中添入适量清水、生抽、老抽和冰糖，把料包也放进去，坐到炉上开大火煮至沸腾。

7.然后将包好的鸡蛋依次放进锅中，改中小火煮15分钟，加适量盐搅拌均匀关火。

8.晾凉后先不要取出鸡蛋，浸泡一晚使之入味，可以放进冰箱冷藏保存。

9.去掉纱布洗净表面的香菜叶，漂亮又好吃的印花卤蛋就做好了。

10.端午节应该都有吃鸡蛋的习俗，赶快试试这个印花卤蛋，比水煮蛋好吃多了！

小贴士：

新鲜鸡蛋不容易剥壳，在煮的时候可以加一茶匙盐，煮熟后立刻捞出浸泡在凉水中，这样再剥壳会容易一些。盐的分量根据个人口味添加，给老人或孩子吃可以偏淡一些。

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