教你做100%出油的咸鸭蛋 加上这步骤 让你端午节就能吃上它

前几天去我哥家，看到小侄子在写作业，旁边放着一本书《端午的鸭蛋》我特别好奇拿来读下，是汪曾祺写自己家乡高邮的咸鸭蛋。我看了下日历，离端午节还有28天了，如果要吃咸鸭蛋，就要赶紧腌制了，立马去菜场买鸭蛋，刚好有一批海鸭蛋在出售，选了新鲜个头均匀的鸭蛋回来。

腌制咸鸭蛋讲究鲜、细、嫩、松、沙、油的特点，蛋白“鲜细嫩”，口感细腻，味道咸鲜，蛋黄“红沙油”，入口鲜香，有蟹黄之鲜美。我有一方法既能快速腌制还能保证出油率100%，咸淡适中，有些地方端午节风俗吃咸鸭蛋，现在腌制刚好，那你到那天就能吃上它，平时搭配粥，做点小菜呀，味道非常赞，咸鸭蛋出油只要靠这个步骤，晒太阳，神奇吧？但是晒太阳也是有讲究的，那就跟我的步骤学习吧！

自制快速咸鸭蛋

所需的材料：海鸭蛋 12个，高度白酒 半碗，细盐 适量，保鲜膜 1卷

1.首先把海鸭蛋洗净，这样就是把鸭蛋的毛孔打开，拿到太阳下晾干，保证无水分残留

2.再把咸鸭蛋放白酒碗里滚上一圈，必须是高度白酒哦！接着放盐碗里滚上一圈，裹上满满的一层盐

3.用保鲜膜把鸭蛋裹上或者把裹满盐的鸭蛋全部放入一个袋子里，把剩下的白酒和盐巴混合下，倒入袋中，鸭蛋再来回滚一边，扎紧袋口

4.关键的一个步骤，记牢了。把袋子放在容器里，放在太阳下晒上半天，现在的温度（25-28度）刚好，做咸蛋最合适啦。时间：夏天腌制28-30天开食，冬天38-42天最好

小贴士：切勿放在夏天的高温天气下暴晒，晒臭了不负责哦！腌制的时间决定咸鸭蛋的咸淡，出油率最主要就晒太阳，晒晒更美味。如果能买到高邮的鸭蛋最好，其次就是海鸭蛋。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故咸鸭蛋脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

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咸鸭蛋做法很多种，小伙伴你们都是用哪种方法腌制呢？如果有更好的方法可以跟小编我分享哦，有喜欢的美食可以留言哦，也许你的美食就会出现在我的文章里哦，明天还会分享一道美食哦，记得来学习哦！大家不见不散哦~