过端午节 为什么要吃皮蛋？

在端午节丰富多彩的饮食习俗里，我们发现有的地方会吃咸鸭蛋、茶叶蛋或者皮蛋，比如江西、湖北、福建、四川、重庆等南方省市。我老家在重庆农村，端午节餐桌上是必然会有皮蛋的，有时是青椒皮蛋，有时是蒜蓉皮蛋，有时干脆就是带壳皮蛋自己剥开直接吃。

我们这代脱离里农耕社会的年轻人离这些民俗是有些远的，一是平日里吃皮蛋很容易，二是对农耕性节庆的内涵多有不懂。在农村老家，皮蛋多为农家自制，都是就地取材，鸭蛋是自家养的鸭子下的，草木灰和炭火会是灶台里的，石灰也很容易买到，市集上也还有专营包皮蛋业务的小商贩。

至于为什么端午节要吃鸭蛋，长辈们告诉我是这样的。在中国传统历法里，五月为毒月，端午日为毒月毒日，之后毒虫蛇蚁就要出来了。所以往往会有些驱邪避毒的饮食民俗，带有浓厚的仪式感，寄托着美好的希望。老人们说喝了雄黄酒，打除体内毒，这一年都会不怎么生病，有的地方还会用雄黄酒在小朋友额头上写个“王”字；用石菖蒲和艾草熬水给小孩子洗澡，可以让娃娃们不生疮长疥。

中医认为，皮蛋味涩性寒，能够清热泻火，润喉去肠火，也是有打毒作用的。川渝地区人们饮食多重油重麻辣，夏季肠火胃火都比较重，一些被认为有清热降火作用的食物都会深受青睐。农家自制皮蛋比较多集中在春夏之季，端午节餐桌上出现皮蛋首先是受当地物产影响，其次才是因其食疗作用被赋予了节庆意义。