做扣肉时 很多人炸煮顺序不对 难怪油腻不好吃

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说到扣肉，可能没吃过的人会将它误以为红烧肉，其实这两种可是完全不同口感的菜肴，虽然都是用下五花肉制作而成，但是制作工序不一样，所以吃起来的口感也有区别，小编之前就没吃过扣肉，不过有次去饭店里面吃饭，朋友点了一份梅菜扣肉，味道真的是让我非常惊艳，从此也就爱上了一种美味。

当时小编吃过扣肉后，就想着自己在家制作，相信也有不少人自己在家做过，可同样和小编一样，自己在家很难做出饭店里面的那种味道，甚至吃起来非常油腻，一点都不好吃，不仅就会好奇，到底好吃的扣肉该如何制作呢！其实经过小编的反复学习，才明白扣肉的炸煮顺序不对，想好吃太难了，下面小编就给大家分享下做扣肉的最佳做法。

【扣肉的最佳做法】

首先挑选肥瘦相间的下五花肉，再把五花肉用清水洗净，沥干水分后放到烧热的锅中，猪皮那一面朝下，放到锅中炸一炸，这样可以清理掉表面的猪毛，还能增加扣肉表皮的口感，接着往锅中倒入适量的清水，把五花肉放到锅中，加入切好的姜片，大概炖煮30分钟捞出冲洗备用。

接着往五花肉表皮抹上一层由生抽，料酒和蜂蜜调制而成的酱料，用牙签扎上几个小洞，再放到烧热的锅中当中，立马盖上锅盖，避免热油飞溅，转成小火直到锅中的响声停止，然后用锅铲进行翻面，炸至表面焦脆即可出锅，这样美味的扣肉就制作完成了。