爱吃却总做不好的茄子 多半是没有放对料 照我这样做就对了！

茄子是一个紫色的蔬菜，都说啥颜色菜补啥颜色器官，这个茄子就对脾胃很好，而且茄子还降血脂，血压，老人应该对吃这个，茄子肉也很软，炒着，蒸着都很好吃，但是茄子不要吃老的，老的里边会有特别多的籽，影响口味，很多人炒茄子不会做，就直接炸然后放水炖，但是最后炒出来味道就是感觉不对，所以做茄子得放对了料才行，什么状态下方也很关键的。

菜名：椒香蒜辣酱茄子

食材：茄子1-2根，红辣椒1个，稗县豆掰酱1勺，黄豆酱2勺，香葱1根，姜1块

烹饪步骤：

1、 两个长茄子，先用刀把茄子把切下去，不喜欢吃茄子皮的可以刮掉，留着最后，把茄子转着切，切成滚刀块，红辣椒掰开，把辣椒籽抠出去，辣椒筋也剔出去，再掰成红青椒块。

2、切好的茄子块收到一个盘里，抓一把淀粉撒到茄子上边，再用手把茄子都粘满淀粉。

3、拿一颗葱，洗一洗切成葱花，再拿一块姜，刮了皮，切成姜片，洗几根香菜，切成香菜碎，拿一头大蒜，掰下来几个蒜瓣，扒掉皮，直接用到刀拍扁，剁的碎碎的。

4、炒菜锅刷干净，开火烧热加油，油热了之后，把茄子块都倒进去，拿铲子来回翻几次，盖上锅盖子，火调稍微小一点，把茄子焖上几分钟，这样茄子很快就会变得软一些。

5、打开锅盖子，挖一勺子俾县豆掰酱，再加一勺黄豆酱，拿铲子快速的来回翻动茄子，让酱料都化开，把俾县豆掰酱的红油都炒出来，火小点，酱很容易就粘到锅底上了。

6、红油炒出来，把姜片扔里边，继续炒几次，添一勺子料酒进去，继续拿铲子翻茄子，茄子差不多熟了，撒上剁好的葱花，拍的大蒜末，还有青椒块都倒里边，继续炒出来蒜香味。

7、这个时候加一勺生抽，撒上一些盐，黄油和陈醋，继续炒几次，炒到青椒不那么生了，最后撒上香菜碎，稍微一搅，铲子翻几下，就可以出锅了，盛到一个好看的盘子里。

烹饪贴士：

1、俾县豆掰酱是比较偏咸的，要是之前没吃过的人，可以尝一尝再看需不需要放盐。

2、红青椒和绿青椒是最大众的配菜了，一般小炒都会放这些，颜值还看还好吃。

3、紫色菜种类少一些，茄子皮对身体很好，如果能吃最好了，补充营养。