美味的鱼香茄子在家这样做 你还在为茄子做不好而烦恼吗

茄子就是夏天的时令菜，到了夏天，茄子就成了很多家庭饭桌上面的一道美食。茄子的营养价值非常高，含有丰富的维生素，也有清热解暑，抗衰老的功效。茄子的做法有很多，各种各样的都有，但是如果做得不好，非常影响口感，也会导致别人不愿意吃。所以，今天，我就来教大家做一份鱼香茄子的做法吧，其实鱼香茄子又叫余香茄子，很多饭店都会这样写，所以大家千万别记错了，哈哈。

准备食材：茄子两根（长圆都可以）、猪肉200克、葱、姜、蒜、醋、生抽、白糖、盐、豆瓣酱、食用油、淀粉、料酒

烹饪步骤：将猪瘦肉洗干净，瘦肉切末，加入料酒淀粉腌制十分钟

茄子洗干净，带皮一起切成条状，加入适量盐，搅拌均匀腌制十分钟。（茄子带皮吃更美味，茄子皮有足够的韧劲，可以使做出来的茄子非常好看）

将葱姜蒜切碎准备备用、醋和生抽一起倒入碗中调成调料

将腌制好的茄子里面的汁水倒出，然后加入淀粉再次搅拌均匀

锅中热食用油，将茄子倒入油中煎炸至软，此时捞出茄子沥干油水（温馨提示：有水的茄子入油锅的时候会发生四溅的现象，注意别被烫着了喔）

锅中放入葱姜蒜，大火翻炒，放入腌制好的猪肉末，不停地翻炒，直到颜色变白

将肉末中加入豆瓣酱，炒成至红色后，倒入两勺料酒

在向锅中加入炸好的茄子，加点盐，中火均匀翻炒加下，大火收汁即可。（因为豆瓣酱和之前腌制的茄子都含有盐分，所以这时加的盐是根据个人口味而加）

撒上葱花，就可以出锅了。

一盘美味的鱼香茄子就做成功了。 在家就可以做出门美味的茄子，你还在为茄子不知怎么做而烦恼吗？这样一盘美味营养的鱼香茄子，你喜欢吃吗？

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