记忆中的那一碗炒面 你还记得它的味道吗？

记忆中的那一碗炒面，你还记得它的味道吗？

相信每个人都有自己难忘的童年，难忘的记忆，不管你是60、70，还是80、90后的：用面筋粘知了，拿扫帚捂蜻蜓，扒开草丛捉蟋蟀，月光下“骑马打仗”，黑夜里追逐莹火虫，轻手轻脚去捏蝴蝶，紧紧张张去捅马蜂窝。你也许没有用弹弓打过麻雀，但你也许用皮筋打过小伙伴，你也许没有玩过丢手绢，但你也许玩过老鹰捉小鸡，当然还有纸飞机什么的……童贞童趣，童年的记忆，童年的美好，无不缱绻于心，萦绕于午夜梦回，而我的童年最深刻的记忆却是母亲的炒面。小时候，母亲炒炒面，我常常站在一旁一边观看；一边贪婪地嗅着炒面散发出的诱人的香味。而母亲总是一边炒一边对我说：”是馋了吧，做作业去，炒好了妈妈就端来给你吃“。

扯的有点远了......其实，小编就想说，今天给大家带来的就是各种炒面的做法，赶紧看看吧~

一、孜然包菜炒面

材料：熟面250克、青椒1个、洋葱半个、包菜1/4个、油3大勺、盐1/4小勺、油泼辣椒1小勺、孜然碎1大勺、鸡粉1/2小勺、白胡椒1/8小勺生抽15ml、清水少许、蒜1瓣

做法：1. 包菜，青椒，洋葱洗净，蒜切片，其它全部切丝

2.锅里放油，烧热下蒜烹香，下入包菜丝，青椒丝，洋葱丝，翻炒

3.加盐，鸡粉，生抽，白胡椒粉，放孜然碎和油泼辣椒，翻炒均匀，加少许清水

4.下入熟面，火关小，快速翻炒，炒匀出锅，就完成啦~

二、香辣炒面

材料：面条200g、洋葱一个、青辣椒一根、肉丝适量、生抽10ml、黄酒5ml、蚝油5ml、拌饭酱一小勺、葱适量、辣椒干适量、盐适量

做法：1. 洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2. 猪肉丝加黄酒，少许盐拌匀，淀粉上浆

3. 起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

4. 另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入少许油，少许生抽拌匀

5. 将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒，将辣椒干剪碎放入煸香

6. 下面条，翻炒均匀， 加入一小勺拌饭酱，生抽，用筷子将面抖开

7.面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。

三、咖喱炒面

材料：面条500g、胡萝卜50g、洋葱50g、青椒50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、咖喱适量

做法：1.准备好材料，锅中放水，加入盐煮沸，水沸腾后放入面条

2.煮面条的时候准备配菜，胡萝卜洋葱青椒切丁

3.面条煮至八成熟后放入冷水中过凉

4.锅热油，放入洋葱，小火将洋葱炒出香味

5.放入胡萝卜煸炒，放入青椒， 然后放入一块咖喱，翻炒至咖喱融化浓稠

6.放入面条，用筷子拌匀，加入少量水焖三分钟，加入盐，胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

四、炒乌冬面

材料：乌冬面200g、小白菜1棵、西红柿1个、鸡蛋1个、豆瓣酱、盐、生抽、蒜末、葱花、胡椒粉

做法：1. 西红柿切条，葱花蒜末备好。

2. 鸡蛋打散，锅中倒油炒好鸡蛋打碎盛出。

3. 锅中倒适量水烧开后，把乌冬面倒入划散，两分钟后捞出控水。

4. 小白菜洗净控水，切7，8cm长度。

5. 热锅倒油，把西红柿下入并快速翻炒几下，撒入葱花蒜末，略一煸炒后加一勺豆瓣酱炒匀。

6. 加入小白菜，并调入适量盐，炒至软塌，撒适量胡椒面，转中火。

7. 倒入煮好的乌冬面和炒好的鸡蛋，调一勺生抽，炒匀出锅。

五、虾仁胡萝卜炒面

材料：干拌面一包、芦笋、虾仁、胡萝卜

做法：1. 芦笋洗净，切去老根，然后用刮皮器把根部稍硬的老皮刮掉。这样剩下的芦笋全是嫩的。

2. 胡萝卜洗净切丁，鲜虾去头，剥去虾壳，挑出虾线，切成粒状。

3. 一个鸡蛋磕入碗中打散。

4. 锅内放水烧开，水开后先下胡萝卜，然后下芦笋一起焯水。

5. 干拌面放盆中泡开，泡三分钟左右就捞出来。

6. 锅内放油烧热，油热后放鸡蛋炒成蛋碎盛出来；锅内留底油，放葱花爆出香味。

7. 放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。

8. 放入面条，加炒熟的鸡蛋。

9. 最后放入方便面中的酱料包和调味包炒匀即可。

六、三丝培根炒面

材料：紫甘蓝适量、白菜适量、胡萝卜适量、担仔面适量、培根适量、葱适量、熟芝麻一勺、蒜末适量、醋适量、酱油适量、香油适量

做法：1. 把紫甘蓝和白菜掰开后用清水洗净，胡萝卜洗净削皮。

2. 将紫甘蓝、白菜、胡萝卜切成丝，取几片培根切成丝。

3.我喜欢用这种成团的干担仔面做炒面，超市都有售。把面条煮到八分熟后捞出，趁热撒上些香油，拌匀

4.切点蒜末和葱末，把培根放入热锅中翻炒，培根会出些油，可以把培根炒焦点。

5.在炒的微焦的培根里放入葱末和胡萝卜丝翻炒一两分钟。放入紫甘蓝和圆白菜丝翻炒一会， 见菜丝有点塌后下入面条翻炒。

6.培根是咸的，不用加盐了，加点酱油，再根据自己的口味习惯加点醋翻炒均匀，调好味后放入蒜末拌匀就可以关火了，盛盘后在表面撒点熟芝麻就可以享用了。

七、照烧鸡腿炒面

材料：鲜面条一份、猪肉一块、蒜薹少许、卷心菜适量、番茄1个、葱姜几片、盐少许、八角1个、油、老抽、生抽

做法：1. 先煮面条至七八成熟，捞出过凉备用。菜肉分别切好。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丝翻炒至变色，加入老抽和生抽，放入卷心菜和番茄翻炒片刻。

2.加入面条，加两勺面条汤，放入八角，翻炒至汤汁都被面条吸收，最后加入蒜薹，根据口味烹入适量盐即可出锅。

八、酱油炒面

材料：高筋挂面100g、鸡蛋1个、酱油1勺（大约15ml）、黄豆酱油（老抽）1勺、白糖半勺、白芝麻少许、油菜2颗、橄榄油适量、蚝油1勺

做法：1. 准备食材。油菜去根洗净。

2.锅内宽水煮开，下面。面煮好后沥水捞出备用。

3.1勺酱油，1勺黄豆酱油，1勺蚝油，半勺白糖调料汁，搅拌均匀至白糖融化。

4.锅中适量橄榄油烧至7成热，放入油菜，大火快速翻炒至油菜颜色变翠绿。

5.转中火放入沥干水的面条，炒散，然后将调好的料汁倒在面条上。

6.将面条，油菜和料汁一起快手翻炒均匀关火。

7.将油菜先夹出摆盘，再把面条夹放在盘中。

8.最后煎个溏心蛋，溏心煎蛋盖在面上，撒上一小撮白芝麻即可。