端午节客家人的蛋黄肉粽 入口鲜香润滑 肥而不腻 肉香十足！

又到了粽子飘香的时节，一年一度的端午节马上就要到了。首先让小编来回味一下小时候吃粽子的味道：自家种的葱头散发出浓郁的葱香、红豆和剥皮绿豆的豆香，与精选糯米的米香来个绝世搭配，中间还蕴藏着入口即化的五花肉和金灿灿的咸蛋黄，肉香浓郁，蛋香扑鼻，那是小时候的味道。农村客家人以一颗延续古法制作的心、传承着传统配方制作出来的粽子，沉淀着客家人质朴的匠心味道。端午节是中华民族的传统节日，在客家地区，客家人称端午节为“五月节”。“五月节”这天，客家人都喜欢包咸肉粽，与亲朋好友一起感受节日的氛围。

端午节客家人的蛋黄肉粽，入口鲜香润滑

红葱头，是客家人包粽子必不可少的一种配料。把头剥好、洗净、切碎。再把瑶柱和冬菇用机器打成粉末，近十种配料加在一起，放在锅里爆炒。整个厨房都弥漫了浓郁的香味，其间夹杂着刺激的红葱香味有点辣眼睛。客家人包粽子一般以五花肉，每块都是肥瘦相间再连着皮，把切好的猪肉用配料腌制备用。包蛋黄肉粽，咸蛋黄自然少不了。材料准备就绪后，就可以开始包粽子了。记得小时候，妈妈是这样包粽子的，首先取出两片粽叶，把它们对折成漏斗状，舀入一匙红豆糯米，加再入一块腌制好的五花肉、半个咸蛋黄、一片冬菇、一粒瑶柱、一个干虾仁，一小勺绿豆蓉，之后，再加上一匙红豆糯米。包好粽子后，用棉绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。

包粽子

包完粽子后就可以放进锅里煮了，在慢火熬煮了4个小时左右，粽子就可以起锅了。记得小时候，粽子煮好后，妈妈会把一串串粽子捞起来，挂在门口沥干粽子外层的水分。待粽子放凉后就可以一起享用美食了。

剥开粽叶，粽子香味扑鼻而来，让人直流口水。五花肉在蒸煮过程中，化为油脂渗入糯米里头，油润的脂肪浸透软糯弹牙的糯米，猪油香也给粽子提味了不少。咸蛋黄、虾仁、冬菇、瑶柱、红葱头和肉已经与糯米完美融合，又渗入粽叶的清新，入口鲜香润滑，粘糯而不烂，肥而不腻，肉香十足。

在端午节那天，亲朋好友聚在一起吃蛋黄肉粽聊家常，粽子飘香、情谊绵长，会让每个人都感到心情畅快。当朋友圈里争论粽子是咸的还是甜的时候，小编想的就是和家人在一起，团团圆圆吃着自己心目中最美味的妈妈包的粽子，那是一种幸福的味道。端午节客家人的蛋黄肉粽，肉香浓郁，蛋香扑鼻，那是小时候的味道。小伙伴们，你喜欢吃蛋黄肉粽吗？